Η πιο συνηθισμένη ερώτηση που μου κάνουν οι άνθρωποι είναι: «Μπορεί η προσέγγιση Polyface να θρέψει τον κόσμο;»
Ένα ακόμη μεγάλο άρθρο γνώμης στο New York Times Στις 28 Σεπτεμβρίου πήρε αυτή τη θέση για να περιθωριοποιήσει τη μη χημική γεωργία, χρησιμοποιώντας την συχνά αναφερόμενη ιδέα ότι θα χρειαζόμασταν τρεις φορές περισσότερη γεωργική γη για να παράγουμε τα τρόφιμα που χρειάζεται ο κόσμος αν σταματούσαμε να χρησιμοποιούμε γλυφοσάτη και χημικά λιπάσματα.
Ας κάνουμε μια αναδρομή στην ιστορία και ας δούμε από πού προήλθε αυτό το είδος «επιστημονικών μελετών».
Όταν ο Mason Carbaugh ήταν Επίτροπος Γεωργίας της Βιρτζίνια πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, εξέδιδε κάθε χρόνο μια «κατάσταση της Γεωργίας της Κοινοπολιτείας». Δεν θα ξεχάσω ποτέ που το άνοιξα και διάβασα τις δυσοίωνες προβλέψεις του για το τι θα συνέβαινε αν πηγαίναμε στη βιολογική γεωργία. Ο μισός κόσμος θα λιμοκτονούσε. Οι βιοκαλλιεργητές έπρεπε να επιλέξουν ποιο μισό ήθελαν να λιμοκτονήσει.
Αυτό συνέβαινε πολύ πριν από το κυβερνητικό πρόγραμμα πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων, αλλά οι φήμες για μη χημικές προσεγγίσεις είχαν ήδη αναστατώσει την αφήγηση του κατεστημένου. Έπρεπε να καταπνίξουν αυτή την επαναστατική ιδέα εν τη γενέσει της.
Δεν με ένοιαζε να με αποκαλούν υπέρμαχο της πείνας.
Ξέρεις πώς νιώθεις όταν σου λένε ότι η μεθοδολογία σου θα σκότωνε τον μισό πλανήτη; Σκεφτείτε το λίγο. Άρχισα να εξετάζω τις μελέτες που ανέφερε ο επίτροπος για να καταλήξω στα συμπεράσματά του. Εδώ είναι η κορύφωση της επιστημονικής μοντελοποίησης στο Virginia Tech, το σεβαστό πανεπιστήμιο επιχορήγησης γης της Βιρτζίνια.
Αποφάσισαν να κάνουν μια σύγκριση μεταξύ χημικής και βιολογικής παραγωγής. Το κολέγιο είχε πολλά δοκιμαστικά οικόπεδα για τη μελέτη πραγμάτων. Αυτά ήταν όλα αρκετά μικρά οικόπεδα τύπου 10 ft. X 12 ft. Φανταστείτε μερικά γήπεδα ποδοσφαίρου χωρισμένα σε μικρά οικόπεδα για να μελετήσετε φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, διάφορα χημικά παρασκευάσματα, βλάστηση σπόρων και ποικιλίες φυτών.
Με άλλα λόγια, αυτά τα αγροτεμάχια, για χρόνια, λάμβαναν κάθε είδους χημικά κοκτέιλ μαζί με όργωμα, ζιζανιοκτόνα - καταλαβαίνετε την εικόνα. Το έδαφος ήταν νεκρό. Τα αγροτεμάχια σίγουρα δεν αποτελούσαν μέρος ενός ευρύτερου οικολογικά λειτουργικού συστήματος. Αυτά τα αγροτεμάχια αποτελούσαν την επιτομή ενός γραμμικού αναγωγισμού, διαχωρισμού και μηχανιστικό παράδειγμα προς τη βιολογία.
Οι επιστήμονες εντόπισαν μια χούφτα αγροτεμάχια για την καλλιέργεια συμβατικού χημικού καλαμποκιού και μια γειτονική χούφτα για την καλλιέργεια του ίδιου υβριδικού καλαμποκιού βιολογικά. Τα χημικά αγροτεμάχια έλαβαν το πλήρες φάσμα λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων. Τα βιολογικά αγροτεμάχια δεν έλαβαν τίποτα. Ούτε κομπόστ. Ούτε φυλλώδες γαλάκτωμα ψαριών. Και το καλαμπόκι ήταν τα ίδια υβρίδια που εκτράφηκαν για χημική απορρόφηση, όχι ποικιλίες ανοιχτής γονιμοποίησης γνωστές για την ανθεκτικότητά τους σε συστήματα χαμηλών εισροών.
Μπορείτε να φανταστείτε το αποτέλεσμα.
Τα χημικά αγροτεμάχια αναπτύχθηκαν όμορφα και απέδωσαν πλούσιες καλλιέργειες.
Τα οργανικά αγροτεμάχια ήταν γεμάτα ζιζάνια, κακοσχηματισμένα και απέδιδαν ένα κλάσμα των άλλων.
Με βάση αυτή την «ορθή επιστήμη», οι πανεπιστημιακοί και οι συγγραφείς γεωργίας, όπως ο τωρινός μας φίλος στο New York Times έχουν υποτιμήσει τη μη χημική γεωργία με διαπιστευμένη εξουσία.
Αυτού του είδους οι μελέτες επαναλήφθηκαν σε άλλα πανεπιστήμια επιχορήγησης γης καθ' όλη τη δεκαετία του 1980, καθώς το νεοσύστατο κίνημα για τα βιολογικά τρόφιμα κέρδισε έδαφος.
Όποιος γνωρίζει έστω και έστω κάτι από μη χημική γεωργία καταλαβαίνει ότι Το βιολογικό έδαφος αποτελεί μέρος ενός ευρύτερου συστήματος. Το έδαφος είναι μια ζωντανή κοινότητα περίπου 4.5 δισεκατομμυρίων οργανισμών ανά χούφτα. Σήμερα, μόνο το 10% αυτών έχει όνομα. Οι υπόλοιποι είναι ανώνυμοι και δεν γνωρίζουμε καν τι κάνουν. Εξακολουθούμε να έχουμε άγνοια για το έδαφος.
Είναι ενδιαφέρον ότι, μόνο τα τελευταία δύο χρόνια, Οι γεωπόνοι που εκτιμούν αυτή τη ζωντανή κοινότητα έχουν εντοπίσει κάτι που ονομάζεται απαρτία.
Μέχρι τώρα, οι γεωπόνοι πίστευαν ότι όλοι οι μικροοργανισμοί στο έδαφος ανταγωνίζονταν μεταξύ τους. Άλλωστε, μια πρόχειρη ματιά στη φύση φαίνεται να επικυρώνει την έννοια του ανταγωνισμού. Τα γουρούνια ανταγωνίζονται για την τάφρο. Οι αγελάδες ανταγωνίζονται για το τριφύλλι. Τα κοτόπουλα ανταγωνίζονται για τις ακρίδες.
Αλλά αυτό που μαθαίνουμε τώρα είναι ότι όταν το έδαφος ισορροπεί, τα διάφορα μικροσκοπικά όντα σχηματίζουν μια συνεργιστική απαρτία και αρχίζουν να βοηθούν το ένα το άλλο.
Γίνονται συμπληρωματικά και όχι ανταγωνιστικά. Αυτό επιτρέπει στο καθένα, με το δικό του ξεχωριστό πλεονέκτημα, να το αξιοποιήσει για το καλό του συνόλου. Οι οργανισμοί αρχίζουν να βοηθούν ο ένας τον άλλον, καλύπτοντας τις ελλείψεις πιο εύκολα όταν ο καθένας απελευθερώνεται να επιδιώξει την ξεχωριστή του επιθυμία. Το βλέπουμε αυτό σε ομάδες δέντρων, μυκητιακές κοινότητες και άλλα πράγματα.
Ακόμα και ένα κοπάδι αγελάδων γίνεται έτσι όταν μεγαλώσει αρκετά. Το κοπάδι προστατεύεται από τα αρπακτικά ζώα όταν είναι υγιές και ισορροπημένο. Τα υγιή ζώα αναζητούν συντροφιά.
Το θέμα είναι ότι τα αγροτεμάχια που χρησιμοποιούνται για βιολογική καλλιέργεια δεν έτυχαν ιδιαίτερης προσοχής και είχαν υποστεί κακή χρήση χημικών ουσιών για δεκαετίες.
Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από ένα υγιές βιολογικό εδαφικό σύστημα.
Όταν η Polyface αρχίζει να διαχειρίζεται μια άλλη ιδιοκτησία, γενικά δεν βλέπουμε μετρήσιμες αλλαγές στο έδαφος μέχρι τον τρίτο χρόνο. Χρειάζεται τόσος χρόνος για να συνειδητοποιήσει η κοινότητα του βιολογικού εδάφους ότι υπάρχει ένας νέος σερίφης στην πόλη, ένας που τους αγαπά και θέλει να καλλιεργήσει και όχι να καταστρέψει πυρηνικά αυτούς τους πολύτιμους μικροοργανισμούς.
Το βιολογικό ρολόι λειτουργεί με το δικό του πρόγραμμα. Δεν αντικαθιστάς ένα ρουλεμάν τροχού. Δεν επισκευάζεις ένα σκασμένο λάστιχο. Είναι ένα πλήθος αλληλένδετων και εκπληκτικά πολύπλοκων σχέσεων που θεραπεύονται μία κάθε φορά.
Οι επιστήμονες που επινόησαν αυτές τις υποτιθέμενα αντικειμενικές μελέτες ανάπτυξης δεν νοιάζονταν καθόλου για τη βιολογία του εδάφους και το μυστηριώδες μεγαλείο της δημιουργίας.
Καθώς ξεκίνησε το κίνημα για την οργανική παραγωγή, αυτά ήταν τα είδη των μελετών που χρησιμοποιούσε το πλήθος των χημικών για να υποτιμήσει και να δυσφημίσει την απειλητική ιδέα ότι μπορούσαμε να τραφούμε χωρίς δηλητήρια. Οι επικριτές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αυτές τις μελέτες για να δυσφημίσουν το κομπόστ και να εξυμνήσουν την αξία των χημικών ουσιών.
Δυστυχώς και αλίμονο, τίποτα δεν γίνεται πιο πιστευτό από ένα ψέμα που επαναλαμβάνεται αρκετά συχνά και για αρκετό καιρό, παρόλο που τώρα μπορούμε να δούμε αυτές τις μελέτες για αυτό που πραγματικά είναι.
Η αλήθεια είναι ότι τα βιολογικά συστήματα –πραγματικά ισορροπημένα, καλλιεργημένα και σεβαστά– περιστρέφονται γύρω από χημικά συστήματα. Όχι μόνο στην ακατέργαστη παραγωγή, αλλά κυρίως στη διατροφή.
Πριν από σχεδόν δύο δεκαετίες, η Polyface συμμετείχε σε μια μελέτη για αυγά βοσκής. Τα αυγά μας είχαν κατά μέσο όρο 1,038 μικρογραμμάρια φολικού οξέος ανά αυγό. Η ετικέτα διατροφής του USDA αναφέρει 48. Δεν πρόκειται για το ίδιο τρόφιμο. Οι διατροφικές διαφορές είναι πολλαπλάσιες.
Το μόνο που χρειάζεται να ξέρετε είναι το εξής: πριν από 500 χρόνια, η Βόρεια Αμερική παρήγαγε περισσότερα τρόφιμα από ό,τι σήμερα.
Βεβαίως, δεν έτρωγαν όλα οι άνθρωποι. Περίπου 2 εκατομμύρια λύκοι έτρωγαν 20 κιλά κρέας την ημέρα. Περίπου 200 εκατομμύρια κάστορες έτρωγαν περισσότερη βλάστηση (λαχανικά) από όλους τους ανθρώπους σήμερα. Σμήνη πουλιών (ειδικά τα περιστέρια αποσκευών) έκρυβαν τον ήλιο για 48 ώρες. Και ένα κοπάδι 100 εκατομμυρίων βίσωνων περιπλανιόταν στα λιβάδια.
Αν θέλουμε πραγματικά να θρέψουμε τον πλανήτη, καλύτερα να μελετήσουμε αυτά τα αρχαία μοτίβα και να βρούμε πώς να τα αναπαράγουμε στις εγχώριες εμπορικές μας φάρμες.
Η αποσύνθεση του άνθρακα δημιουργεί έδαφος, όχι το χημικό λίπασμα 10-10-10.
Το γρασίδι και οι φυλλοβόλοι σχηματίζουν έδαφος πιο γρήγορα από τα δέντρα. Οι λίμνες αποτελούν το κλειδί για την ενυδάτωση του τοπίου.
Το Polyface είναι αφιερωμένο σε αυτά τα πρωτόκολλα από τη φύση.; σας ευχαριστώ που συμμετείχατε στην αποκατάσταση.
Αναδημοσιεύθηκε από Πολυφέις Φάρμες
Μπές στην κουβέντα:
Δημοσιεύτηκε υπό την αιγίδα Creative Commons Attribution 4.0 Διεθνής άδεια
Για ανατυπώσεις, παρακαλούμε ορίστε τον κανονικό σύνδεσμο πίσω στο πρωτότυπο Ινστιτούτο Brownstone Άρθρο και Συγγραφέας.
