ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ | ΕΚΤΥΠΩΣΗ | ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Τα τρόφιμα, τα οποία γενικά προέρχονται από έναν αγρότη, κηπουρό ή οπωρώνα, χάνουν γρήγορα τον πρακτικό τους χαρακτήρα και αποκτούν ολοένα και περισσότερο μια μηχανική, χημική πλατφόρμα.
Την τελευταία δεκαετία, οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν χάσει περίπου 28,000 αγροκτήματα ετησίως. Ενώ μέρος της απώλειας οφείλεται στην αστικοποίηση, το μεγαλύτερο μέρος της γης παραμένει γεωργική γη, είτε διαχειριζόμενη από άλλους αγρότες είτε απλώς εγκαταλελειμμένη. Ενώ υπάρχουν 1.3 εκατομμύρια αγρότες άνω των 65 ετών, μόνο 300,000 είναι 35 ετών ή νεότεροι. Το 2022, ο μέσος Αμερικανός αγρότης ήταν 58—έτη μεγαλύτερης ηλικίας από τον μέσο όρο ηλικίας σε άλλους δυναμικούς οικονομικούς τομείς.
Το αμερικανικό επιχειρηματικό τοπίο είναι σε μεγάλο βαθμό αντιλαϊκό. Η τρέχουσα βιασύνη προς την τεχνητή νοημοσύνη αντικατοπτρίζει το πόσο πρόθυμα επιδιώκουν οι περισσότερες επιχειρήσεις να εξαλείψουν τους ανθρώπους. Ο αγροτικός τομέας απεικονίζει αυτή την τάση καλύτερα από τους περισσότερους.
Μεταξύ 1960 και 2019, το ποσοστό του διαθέσιμου προσωπικού εισοδήματος που δαπανήθηκε για τρόφιμα έπεσε από 17% σε 9.5%. Εν τω μεταξύ, οι δαπάνες για την υγειονομική περίθαλψη αυξήθηκαν από περίπου 9% το 1980 σε 18% σήμερα. Θα μπορούσαν τα δύο να σχετίζονται; Ένα ακόμη σημείο δεδομένων: Τα τελευταία 80 χρόνια, το μερίδιο των πωλήσεων από τον αγρότη στο λιανικό εμπόριο τροφίμων μειώθηκε από περίπου 40% σε μόλις 15.9 τοις εκατό στο 2023.
Η γεωργία είναι εκτός οπτικού πεδίου και σκέψης για τους περισσότερους ανθρώπους. Τα τρόφιμα εμφανίζονται στα ράφια των παντοπωλείων. Αντιμετωπίζονται ως ενδιάμεση στάση ανάμεσα στις πιο σημαντικές δραστηριότητες της ζωής. Ευτυχώς, το κίνημα Make America Healthy Again (MAHA) αρχίζει να ρίχνει φως στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων αναθεωρημένων και πιο ειλικρινών διατροφικών οδηγιών.
Για δεκαετίες, η αμερικανική γεωργική πολιτική και πρακτική έχουν αντικαταστήσει την αγροτική εργασία με μηχανήματα, χημικά και φαρμακευτικά προϊόντα. Αυτό εγείρει το ερώτημα: Είναι η τροφή ζωντανός οργανισμός ή απλώς ένας άψυχος σωρός πρωτοπλασματικής ύλης που χειραγωγείται όπως τα ρουλεμάν τροχών ή τα καπάκια μπουκαλιών;
Καθώς η τεχνολογική πολυπλοκότητα απομακρύνει τον πολιτισμό μας από τις βιολογικά δυναμικές ρίζες του, θέτει σε κίνδυνο το λειτουργικό μας μικροβίωμα. Ναι, αυτή είναι μια περίπλοκη πρόταση. Ίσως χρειαστεί να την ξαναδιαβάσετε — αργά. Το θέμα είναι ότι τα εσωτερικά μας συστήματα είναι περισσότερο ευθυγραμμισμένα με τον αρχαίο κόσμο παρά με Star TrekΘέλουμε πραγματικά οι μηχανές, οι χημικές ουσίες και τα φάρμακα να είναι το μέσο στο οποίο καλλιεργούνται τα τρόφιμά μας;
Ο Γουές Τζάκσον, συνιδρυτής του Ινστιτούτου Γης στη Σαλίνα του Κάνσας, υποστηρίζει εδώ και καιρό μια υγιή αναλογία «μάτια προς στρέμματα». Υποστηρίζει ότι όταν λιγότεροι άνθρωποι αλληλεπιδρούν με τη γη και την καλλιέργεια τροφίμων, τόσο η διαχείριση της γης όσο και η ακεραιότητα των τροφίμων υποφέρουν.
Η γεωργική παραγωγή ανά άτομο —ο αριθμός των ανθρώπων που ταΐζει ένας αγρότης— έχει αυξηθεί δραματικά τον τελευταίο αιώνα. Η εφεύρεση της θεριστικής μηχανής από τον Cyrus McCormick τη δεκαετία του 1830 ξεκίνησε την αγροτική βιομηχανική επανάσταση, επιτρέποντας στους αγρότες να παράγουν πολύ περισσότερο από ποτέ. Η αντικατάσταση του δρεπανιού με τη θεριστική μηχανή ήταν επαναστατική.
Ενώ η τεχνολογία έφερε πολλές γεωργικές βελτιώσεις, χωρίς οικολογική ηθική, μπορεί να το παράκανε. Η εισαγωγή υποθεραπευτικών αντιβιοτικών στις ποτίστρες για κοτόπουλα επέτρεψε την άνοδο των συμπυκνωμένων ζωοτροφών (CAFO). Με τρυπάνια τροφοδοσίας, αντλίες νερού και τεράστιους αχυρώνες, η παραγωγή των ατομικών αγροτών εκτοξεύτηκε στα ύψη. Και μαζί με αυτά εμφανίστηκαν τα υπερμικρόβια, το C. diff, ο MRSA, η γρίπη των πτηνών, το μολυσμένο νερό και ο αέρας με δυσοσμία κοπράνων στις γύρω γειτονιές.
Στο αγρόκτημά μας, έχουμε επιλέξει να αντικαταστήσουμε την ενέργεια, το κεφάλαιο, τον εξοπλισμό, τα χημικά και τα φαρμακευτικά προϊόντα με ανθρώπους. Η ισότητά μας έγκειται στις δεξιότητες, τη γνώση και την κοινότητα, όλα ενσαρκωμένα στους ανθρώπους. Αντί για 100,000 ωοτόκες κότες στοιβαγμένες σε τριώροφα κλουβιά που σπάνια βλέπουν οι άνθρωποι, βόσκουμε τις κότες μας και μαζεύουμε αυγά με το χέρι. Αυτό σημαίνει πολλή αλληλεπίδραση ανθρώπου-κότας.
Δεν χρησιμοποιούμε χημικά λιπάσματα, ζιζανιοκτόνα, φυτοφάρμακα, εμβόλια ή φάρμακα. Αντίθετα, μετακινούμε καθημερινά αγελάδες από μάντρα σε μάντρα. Εναλλάσσουμε τους χοίρους. δασικά λιβάδια κάθε λίγες μέρες. Είναι μια οικεία, πρακτική μέθοδος που αποφεύγει τις τοξίνες και τις ασθένειες επενδύοντας σε ανθρώπους που, με τη σειρά τους, καλλιεργούν την παραγωγή.
Αυτή η σκόπιμη αντικατάσταση των μηχανημάτων και των χημικών ουσιών από ανθρώπους έχει νόημα από υγειονομικής, οικολογικής και διατροφικής άποψης. Το πρόβλημα; Δεν κάνει τα τρόφιμα φθηνότερα. Οι άνθρωποι είναι περίπλοκοι.
Οι νόμοι προστατεύουν τους ανθρώπους—αλλά όχι τα τρακτέρ. Αν κάνω κακή χρήση του τρακτέρ μου και πρέπει να το αντικαταστήσω, είναι επιχειρηματικό έξοδο. Ένα δυσαρεστημένο τρακτέρ δεν θα με μηνύσει. Ένας δυσαρεστημένος υπάλληλος μπορεί. Υπάρχουν ολόκληρες κυβερνητικές υπηρεσίες για τη ρύθμιση ζητημάτων στον χώρο εργασίας: OSHA, νόμοι για τον κατώτατο μισθό, αποζημίωση εργαζομένων, κοινωνική ασφάλιση και κανονισμοί για τους εργαζόμενους σε περιόδους περιστασιακής απασχόλησης.
Αντιμέτωπες με όλους αυτούς τους κανονισμούς, πολλές επιχειρήσεις αναπτύσσουν μια αποστροφή για τους ανθρώπους και μια προτίμηση για τα μηχανήματα. Την περασμένη εβδομάδα, ολόκληρο το πλήρωμά μας κατέβηκε σε ένα νοικιασμένο χωράφι που είχε κατακλυστεί από τριανταφυλλιά multiflora, μια επιβλαβή χωροκατακτητική βάτα που εισήχθη πριν από δεκαετίες μέσω ενός κυβερνητικού προγράμματος. Οι περισσότεροι αγρότες ψεκάζουν ζιζανιοκτόνο. Εμείς το κόβουμε με αξίνες - με το χέρι.
Το ζιζανιοκτόνο θα ήταν φθηνότερο, αλλά αγαπάμε τη γη και το νερό τόσο πολύ που δεν μπορούμε να ρίξουμε δηλητήριο πάνω τους. Επεξεργαζόμαστε τα κοτόπουλα με το χέρι αντί για μηχανήματα, τα οποία μπορούν να διαρρήξουν τα έντερα και να απλώσουν κοπριά στα σφάγια - κάτι που οι μεγάλοι επεξεργαστές ξεπλένουν με χλώριο. Η μέθοδός μας είναι αρκετά καθαρή ώστε να μην είναι απαραίτητα αντιμικροβιακά. Αυτοί οι συμβιβασμοί είναι συνηθισμένοι σε όλες τις βιομηχανίες.
Ποιος θέλει να καλέσει μια αεροπορική εταιρεία ή μια εταιρεία κινητής τηλεφωνίας και να αποκτήσει ένα ρομπότ που δεν προσφέρει την επιλογή που χρειάζεται; Γιατί οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν αυτήν την προσέγγιση που ενοχλεί τους πελάτες; Επειδή οι κυβερνητικές ρυθμίσεις και οι ανησυχίες για την ευθύνη ωθούν τις επιχειρήσεις να είναι αντιλαϊκές.
Όσο έξυπνος κι αν είναι ο πολιτισμός μας, δεν μετράμε τα κέρδη και τις ζημίες στους κοινούς πόρους. Αν μολύνω τον ποταμό, αυτό είναι ένα καθαρό κέρδος επί του Ακαθάριστου Εγχώριου Προϊόντος (ΑΕΠ) επειδή δημιουργεί θέσεις εργασίας και χρησιμοποιεί καύσιμα και μηχανήματα για την αποκατάσταση. Οι φυλακές έχουν θετικό ΑΕΠ. Θα έπρεπε να έχουν αρνητικό ΑΕΠ. Ως κοινωνία, δεν καταγράφουμε τέτοιου είδους περιουσιακά στοιχεία και υποχρεώσεις σε έναν εθνικό ισολογισμό.
Στα τρόφιμα, δεν μετράμε καν τη θρεπτική ποιότητα. Μια λίβρα βοδινού κρέατος που εκτρέφεται με καλαμπόκι και χημικά θεωρείται το ίδιο με μια λίβρα βοδινού κρέατος που βελτίωσε το έδαφος και αύξησε τους πληθυσμούς των γαιοσκωλήκων. Μια κοινωνία που δεν μετρά την υγεία αντί για την ασθένεια, τελικά θα εξαντλήσει τη βάση των πόρων της. Εκτός αν αρχίσουμε να βλέπουμε το έδαφος και την καταστροφή των σκουληκιών ως αρνητικό στοιχείο για το ακαθάριστο εγχώριο προϊόν μας, θα συνεχίσουμε να εξαντλούμε τους υδροφορείς, να διαβρώνουμε το έδαφος και να ηγούμαστε του κόσμου στις χρόνιες ασθένειες.
Η υγεία του πληθυσμού ξεκινά με ένα σύστημα τροφίμων που τιμά τη βιολογική ακεραιότητα σε κάθε κρίκο. Η τροφή δεν είναι μόνο θερμίδες, λίπος και πρωτεΐνες — όπως ακριβώς το έδαφος δεν είναι μόνο άζωτο (N), φώσφορος (P) και κάλιο (K). Η πραγματική φροντίδα απαιτεί ανθρώπινη προσπάθεια. Οι μηχανές ή τα μικροτσίπ τεχνητής νοημοσύνης δεν μπορούν να το κάνουν μόνα τους.
Ο Γουέντελ Μπέρι, είδωλο της αγροτικής επιστήμης, είπε σοφά ότι η φροντίδα απαιτεί αγάπη και η αγάπη απαιτεί βαθιά γνώση. Μπορείς να γνωρίσεις τη γη, τα ζώα και τα φυτά μόνο περπατώντας ανάμεσά τους - αλληλεπιδρώντας μαζί τους. Το φαγητό δεν είναι σαν εργοστάσιο αυτοκινήτων και το μικροβίωμά μας δεν είναι κινητήρας. Είναι ένα γεμάτο σύμπαν μικροβίων που περιμένουν σύνδεση με τα ξαδέρφια τους στην ύπαιθρο μέσα από την πύλη του στόματός μας.
Το πιο επαναστατικό βήμα που θα μπορούσε να κάνει το έθνος μας —για την καλλιεργήσιμη γη και την υγεία του— θα ήταν να αυξήσει τον αριθμό των αγροτών-φροντιστών. Χρειαζόμαστε περισσότερους ανθρώπους που καλλιεργούν τα τρόφιμά μας, όχι λιγότερους. Μια καλύτερη αναλογία «από τα μάτια στο πιάτο» θα αποκαθιστούσε την πιστότητα στην τροφή και την υγεία μας.
reposted από Epoch Times
-
Ο Joel F. Salatin είναι Αμερικανός αγρότης, λέκτορας και συγγραφέας. Ο Salatin εκτρέφει ζώα στο αγρόκτημά του Polyface στο Swoope της Βιρτζίνια, στην κοιλάδα Shenandoah. Το κρέας από το αγρόκτημα πωλείται μέσω άμεσου μάρκετινγκ σε καταναλωτές και εστιατόρια.
Προβολή όλων των μηνυμάτων
