[Αυτός είναι ο πρόλογος στο αριστουργηματικό έργο του Joe Salatin, Food Emancipation, που εκδόθηκε πρόσφατα]
Η αγρονομία – μια λέξη που δεν χρησιμοποιείται πλέον πολύ – βρισκόταν στον πυρήνα της αμερικανικής εμπειρίας από πολύ πριν από την περίοδο ίδρυσής της έως την πρώιμη Προοδευτική Εποχή. Κάποτε είχαμε πρακτική εμπειρία με τη γη και διαμορφωθήκαμε από τα πάντα σχετικά με την αγροτική ζωή. Είναι ο τρόπος με τον οποίο ταΐζαμε τις οικογένειές μας, τους γείτονες και τις κοινότητές μας. Σήμερα, εισάγουμε τα περισσότερα τρόφιμα, τα επεξεργαζόμαστε σε βρώσιμα κομμάτια με απεριόριστη διάρκεια ζωής, ψωνίζουμε στα σούπερ μάρκετ, τρώμε σε εστιατόρια, κάνουμε κλικ για να παραλάβουμε φαγητό με παράδοση και πάρτε φαγητό σε πακέτο.
Όσο απίστευτο κι αν φαίνεται, πολλοί άνθρωποι σήμερα δεν έχουν σκεφτεί καθόλου την παραγωγή τροφίμων, όπως ακριβώς η οδήγηση δεν μας δίνει συνείδηση των εργοστασίων αυτοκινήτων ή η ένδυση δεν μας κάνει να συνειδητοποιούμε τα χωράφια βαμβακιού και τους ρομποτικούς αργαλειούς. Όταν ρωτιούνται, οι άνθρωποι απλώς υποθέτουν ότι τα τρόφιμα όπως τα γνωρίζουμε προέρχονται από κάποιο εργοστάσιο εκεί έξω και ποιος νοιάζεται άλλωστε;
Ένας φίλος μου, που μάθαινε φορητούς υπολογιστές, έγραψε πρόσφατα, πολύ αθώα αλλά με μια αύρα πνευματικής αλαζονείας, «Πόσο απαίσιο θα ήταν αν έπρεπε ακόμα να ξέρουμε πώς να καλλιεργούμε!» Το μυαλό μου γύρισε αμέσως πίσω σε μερικές αγροτικές εμπειρίες που είχα ως παιδί, και στην ανανέωση αυτής της εμπειρίας πρόσφατα στο αγρόκτημα Polyface του Joel Salatin. Δόξα τω Θεώ που κάποιος θυμάται πώς να καλλιεργεί.
Ο λόγος είναι ότι ένας ολόκληρος τρόπος ζωής – ένας δρόμος προς την υγεία, την ευημερία και την ευτυχία – μας έχει κλαπεί. Όχι παραμελημένος, όχι εκτός ανταγωνισμού, αλλά κυριολεκτικά εξαναγκασμένος σε εξαφάνιση. Αυτό δεν συνέβη από τις δυνάμεις της αγοράς καθαυτές, όχι από κάποιο απρόσωπο ιστορικό μυαλό, αλλά από έναν λαβύρινθο κανονισμών, εντολών, φόρων, ελέγχων, επιδοτήσεων και μονοπωλιακών ελέγχων, όλα συνωμοτώντας για να εμποδίσουν την επιστροφή του τρόπου ζωής των προγόνων μας.
Το πώς και γιατί συνέβη αυτό, και τι πρέπει να κάνουμε γι' αυτό τώρα, είναι το θέμα αυτού του υπέροχου βιβλίου του αγρότη-φιλόσοφου Joel Salatin. Είναι αποκαλυπτικό, συναρπαστικό και προορισμένο να γίνει κλασικό. Είναι ένα ισχυρό μανιφέστο για την παραγωγή τροφίμων, ένα θέμα για το οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι παραμένουν βαθιά μπερδεμένοι, με πραγματικό κόστος για την υγεία, την ελευθερία και την ευημερία. Είναι συναρπαστικό και σοφό, διασκεδαστικό και σοβαρό, λεπτομερές και παθιασμένο, επιστημονικό και γεμάτο ιστορίες, ακριβώς ο σωστός συνδυασμός για να προκαλέσει μια πραγματική αναστάτωση στην κατανόηση, την πολιτική και την πρακτική.
Μπορείτε να κατανοήσετε την ουσία στο γρήγορο αρχικό κεφάλαιο, αλλά μην σταματάτε εκεί. Τα υπόλοιπα κεφάλαια ξεχειλίζουν από βαθιές γνώσεις, βιογραφίες, ιστορία και λεπτομερείς λεπτομέρειες που θα αναδιαμορφώσουν τον τρόπο που βλέπετε τη γεωργία, την κυβέρνηση, τις μεγάλες επιχειρήσεις, την υγεία και την τεχνολογία.
Πριν από λίγα χρόνια, ήμουν ανάμεσα στους μπερδεμένους, πιστεύοντας ότι δεν υπήρχαν πραγματικά προβλήματα τροφίμων που χρειάζονταν αντιμετώπιση, πόσο μάλλον επίλυση. Η εποχή του Covid, με τα φαινομενικά ατελείωτα επίπεδα διπροσωπίας και προπαγάνδας, διέλυσε πολλές από τις υποθέσεις μου. Ήμουν έτοιμος να αμφισβητήσω τα πάντα.
Τι θα γινόταν αν οι άρχοντες και οι αφέντες μας έκαναν στην παραγωγή τροφίμων ό,τι έκαναν στην ιατρική και τη δημόσια υγεία; Μελετήστε λίγο και οι χειρότεροι φόβοι κάποιου θα πραγματοποιηθούν. Η ίδια κατηγορία ανθρώπων που διαχειρίστηκε την αντιμετώπιση της πανδημίας διαχειρίζεται την τροφοδοσία μας με τρόφιμα εδώ και πολλές δεκαετίες.
Σήμερα, συμφωνώ απόλυτα με το όραμα του Σαλατίν και είμαι περήφανος που τον αποκαλώ δάσκαλό μου. Αυτό το βιβλίο πιθανότατα θα αμφισβητήσει εξίσου ριζικά και τις δικές σας προκαταλήψεις.
Στην ουσία του, το Salatin ζητά την απελευθέρωση της τροφής : την κατάργηση μιας αυστηρής ρύθμισης και καρτελοποίησης που έχει στραγγαλίσει τους μικρούς αγρότες και την παραδοσιακή σοφία, η οποία έχει περάσει πάνω από έναν αιώνα. Αυτό που αντιμετωπίζουμε δεν είναι μια καλοήθης εποπτεία, αλλά μια καταστροφική συμμαχία μεταξύ της Μεγάλης Κυβέρνησης και των Μεγάλων Αγροτικών Επιχειρήσεων, η οποία καταστέλλει τον ανταγωνισμό, μειώνει την ποιότητα, καταπατά τα δικαιώματα ιδιοκτησίας και το δικαίωμα στο εμπόριο και στερεί από τους καταναλωτές τη γνώση και την επιλογή.
Αν η ατζέντα του Σαλατίν επικρατήσει, δεν θα σώσουμε απλώς τις υπάρχουσες μικρές αγροκτήσεις. Θα μπορούσαμε να δημιουργήσουμε χιλιάδες και εκατομμύρια νέες, πολλές ακριβώς στις γειτονιές μας ή στη γη μας. Θα τροφοδοτούσαν τα έθνη με πιο υγιεινούς, πιο παραδοσιακούς τρόπους.
Ο Σαλατίν δεν προτείνει τίποτα σαν ένα κεντρικό σχέδιο. Στην πραγματικότητα, είναι εντελώς αντίθετος με την απαίτηση για περισσότερους κυβερνητικούς ελέγχους σε οτιδήποτε. Αντίθετα, ζητά τις αμερικανικές ελευθερίες κατοχής, παραγωγής και εμπορίου που έχουν υποσχεθεί αλλά συστηματικά διαβρώνονται.
Αυτό που διακρίνει περισσότερο αυτό το βιβλίο είναι ο ίδιος ο συγγραφέας. Σε αντίθεση με τους θεωρητικούς, τους ακαδημαϊκούς ή τους γραφειοκράτες που κυριαρχούν στις συζητήσεις περί «επιστήμης» και δημόσιου συμφέροντος, ο Σαλατίν είναι ένας επαγγελματίας - ένας αγρότης που έχει διαρκέσει μια ζωή με χώμα κάτω από τα νύχια του και λάσπη στις μπότες του - ένας γνήσιος ειδικός με πραγματική εμπειρία (οι λέξεις έχουν λατινική ρίζα).
Είναι τιμή μου που επισκέφτηκα το αγρόκτημά του Polyface σε μια εκδήλωση που χρηματοδοτήθηκε από Brownstone InstituteΈμεινα έκπληκτος καθώς με ξενάγησε με το παλιό του φορτηγάκι και ταΐσαμε τα χαρούμενα γουρούνια βελανίδια που έπεφταν από τα δέντρα που κρέμονταν πάνω από το βοσκότοπο όπου ζούσαν και παίζουν (αν μπορείτε να το πιστέψετε), παρατηρήσαμε τα πολλά πουλερικά να περπατούν παντού και παρακολουθήσαμε τις αγελάδες να μετακινούνται από βοσκότοπο σε βοσκότοπο. Δεν ξέρω τίποτα για αυτόν τον τρόπο ζωής, αλλά, Θεέ μου, και μόνο το να βρίσκομαι εκεί ήταν μια αποκάλυψη.
Τα Σαββατοκύριακα, έχω μερικές φορές την ευκαιρία να οδηγήσω στις αγροτικές περιοχές του Κονέκτικατ και να μιλήσω με τους αγρότες και τους εμπόρους σε πάγκους αγροτικών προϊόντων κατά μήκος της εθνικής οδού. Μιλάμε για τους αγώνες τους, τα άδικα πλεονεκτήματα των μεγαλύτερων βιομηχάνων, τις εμπλοκές τους με τις ρυθμιστικές αρχές, τις ανησυχίες τους ότι κινδυνεύουν με εξαφάνιση και εξετάζουμε πιθανές λύσεις, οι οποίες καταλήγουν στο να επιτρέψουν περισσότερη ελευθερία σε όλους.
Αυτές οι συζητήσεις με εμπνέουν πάντα και υπογραμμίζουν τα λόγια του Τόμας Τζέφερσον: «Οι καλλιεργητές της γης είναι οι πιο πολύτιμοι πολίτες. Είναι οι πιο δραστήριοι, οι πιο ανεξάρτητοι, οι πιο ενάρετοι και είναι δεμένοι με τη χώρα τους και προσκολλημένοι στην ελευθερία και τα συμφέροντά της με τους πιο διαρκείς δεσμούς».
Ο ίδιος ο Τζέφερσον ήταν πολύ παρόμοιος με τον Σαλατίν: ένας οραματιστής πολιτικός, λόγιος και αρχιτέκτονας, αλλά πάνω απ' όλα ένας παθιασμένος αγρότης, που καταγράφει καλλιέργειες, αμειψισπορές και τεχνικές με τον ίδιο ζήλο που έφερε στη Διακήρυξη της Ανεξαρτησίας. Και για τους δύο, η γεωργία είναι μια επαγγελματική κλήση - μια πράξη ευσέβειας που ενώνει την ανθρώπινη εργασία με την παραγωγή για τη διατήρηση της ζωής.
Είναι αλήθεια ότι υπήρξε μια εποχή που απέρριψα την οπτική του Σαλατίν ως λανθασμένη, ακόμη και πρωτόγονη - έναν Ρουσσωϊκό σκεπτικιστή της αφθονίας της νεωτερικότητας. Οι διάδρομοι των παντοπωλείων ξεχείλιζαν. Τα drive-thrus και η διανομή άκμαζαν. Σίγουρα η Αμερική είχε λύσει το πρόβλημα της αφθονίας τροφίμων. Γιατί να παραπονιέστε;
Έπειτα εξέτασα τις λεπτομέρειες. Τι τρώμε στην πραγματικότητα και ποιος το παράγει; Επεξεργασμένα τρόφιμα που παράγονται από καρτέλ που προστατεύονται από την κυβέρνηση. Δεν είναι περίεργο που η αμερικανική υγεία βρίσκεται σε ελεύθερη πτώση. Οι μικροκαλλιεργητές δεν μπορούν να πουλήσουν απευθείας χωρίς να πλοηγηθούν σε έναν λαβυρινθό γραφειοκρατικό λαβύρινθο που έχει σχεδιαστεί για να ευνοεί τους βιομηχανικούς γίγαντες. Το πλέγμα των ελέγχων είναι παντού: τοπικό, πολιτειακό και ομοσπονδιακό. Αυτό δεν είναι κάτι καινούργιο. Ανάγεται στην Προοδευτική Εποχή.
Ο συνήθης ισχυρισμός είναι ότι η βιομηχανοποίηση εξελίχθηκε για να εκτοπίσει την αγρονομία, αλλά ισχύει όντως αυτό; Σκεφτείτε απλώς την αναθεωρητική άποψη του Σαλατίν για τους νόμους περί συσκευασίας κρέατος του 1906 - που διατυπώθηκαν ως προστασία των καταναλωτών, αλλά στην πραγματικότητα ήταν μια προσπάθεια να παρακαμφθεί η δημόσια αγανάκτηση για το βιβλίο του Άπτον Σινκλέρ « Η ζούγκλα» . Η κυβέρνηση κατέληξε να επικυρώσει σκιώδεις πρακτικές, ακόμη και ενώ η βιομηχανία εκτοπίζει την επεξεργασία κρέατος από αγρόκτημα. Αυτή η περιγραφή αυτής της κανονιστικής αλλαγής ως τίποτα περισσότερο από μια βιομηχανική συνωμοσία αντικατοπτρίζει αυτό που περιέγραψε ο μέντοράς μου, Μάρεϊ Ρόθμπαρντ, δεκαετίες νωρίτερα.
Μόλις αυτός ο φακός κάνει κλικ, πολλά μυστήρια διαλύονται. Αυτό το βιβλίο αψηφά πολλά από αυτά που θεωρούνται συμβατική σοφία στην πολιτική οικονομία και την βιομηχανική ιστορία, επειδή προέρχεται από πραγματική εμπειρία, όχι από αφαίρεση.
Διαβάστε το. Αφήστε το να σας προκαλέσει. Μετά δράστε. Η χειραφέτηση της τροφής δεν αφορά τους ποζάρηδες των προαστίων που αγοράζουν βάζα με τουρσί λάχανο τυλιγμένα με κορδέλες στην εορταστική έκθεση. Πρόκειται για έναν ολοκληρωμένο τρόπο ζωής που χάνουμε στα χέρια ενός βιομηχανικού και κυβερνητικού καρτέλ, με μεγάλο κόστος για την υγεία μας.
Η ανάκτηση πραγματικών τροφίμων και πραγματικής γεωργίας – πιθανώς παραγόμενων από έναν γείτονα ή κάποιον άλλο που πραγματικά γνωρίζετε – είναι απαραίτητη για την υγεία, την ανεξαρτησία και μια πραγματικά ελεύθερη κοινωνία. Ο Τζέφερσον είχε δίκιο και ο Σαλατίν επίσης. Παρακαλώ εξετάστε προσεκτικά τα παθιασμένα επιχειρήματα σε αυτό το λαμπρό βιβλίο. Το μόνο που λέει είναι να δώσετε στην ελευθερία μια ευκαιρία.
Ο Σαλατίν είναι ένας φάρος ελπίδας, ένας άνθρωπος που βαδίζει με τον δρόμο του, ένας εφαρμοστής σε όσα κηρύττει, ένας αληθινός λάτρης της τέχνης του. Είναι σπάνιο στον πνευματικό κόσμο. Ο καθένας μπορεί να διατυπώσει υποθέσεις, να διατυπώσει θεωρίες, να μοντελοποιήσει, να επιχειρηματολογήσει και να διακηρύξει σε επιστημονικά περιοδικά με αξιολόγηση από ομοτίμους. Το να δείξει κανείς πώς γίνεται αυτό είναι ένα άλλο θέμα. Το αγρόκτημα του Σαλατίν αποτελεί πηγή έμπνευσης που θα έκανε ακόμη και τον Τζέφερσον να κοκκινίσει. Αυτός και το αγρόκτημά του είναι εθνικοί θησαυροί και αυτό το βιβλίο μπορεί να προστεθεί στην κληρονομιά του.
Ενώστε τη συνομιλία
Δημοσιεύτηκε υπό την αιγίδα Creative Commons Attribution 4.0 Διεθνής άδεια
Για ανατυπώσεις, παρακαλούμε ορίστε τον κανονικό σύνδεσμο πίσω στο πρωτότυπο Brownstone Institute Άρθρο και Συγγραφέας.
