ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ | ΕΚΤΥΠΩΣΗ | ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Σε αρρωσταίνει το φαγητό σου;
Ξαφνικά, το γεγονός ότι το φαγητό μας αρρωσταίνει, πραγματικά άρρωστος, έχει τραβήξει την προσοχή.
Όταν ο Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ ανακοίνωσε ότι θα ανέστειλε την προεδρική του εκστρατεία και την εκστρατεία του Προέδρου Τραμπ στις 23 Αυγούστου, τόσο αυτός όσο και ο Τραμπ μίλησαν για την ανάγκη βελτίωσης του εφοδιασμού τροφίμων για την ανάκτηση της υγείας της Αμερικής.
Την ίδια εβδομάδα, ο Τάκερ Κάρλσον πήρε συνέντευξη από την αδελφή ομάδα των Κέισι και Κάλι Μινς, συν-συγγραφέων του βιβλίου #1 bestseller των New York Times. Καλή ενέργεια: Η εκπληκτική σύνδεση μεταξύ του μεταβολισμού και της απεριόριστης υγείας. Η θέση τους, η οποία επιβεβαιώνεται από χιλιάδες ιατρικές ερευνητικές μελέτες, είναι ότι το φαγητό μπορεί να μας κάνει πολύ υγιείς ή πολύ άρρωστους. Οι επιλογές που έχουν κάνει πολλοί Αμερικανοί στα παντοπωλεία μας έχουν οδηγήσει σε πρωτοφανή επίπεδα διαβήτη, παχυσαρκίας και άλλων μεταβολικών και νευρολογικών ασθενειών που αποδυναμώνουν και γερνούν πρόωρα εμάς, τα όργανά μας και τις αρτηρίες μας.
Υπάρχουν πολλά λάθη με τα διαθέσιμα τρόφιμα μας.
- Τα χημικά λιπάσματα έχουν οδηγήσει σε κακή χρήση του εδάφους και, κατά συνέπεια, τα εδάφη έχουν εξαντληθεί από μικροθρεπτικά συστατικά. Όπως ήταν αναμενόμενο, τα τρόφιμα που καλλιεργούνται σε αυτά πλέον δεν έχουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
- Τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα βλάπτουν τους ανθρώπους, καθώς και τα έντομα και τα ζιζάνια.
- Μερικοί εμπειρογνώμονες λένε ότι πρέπει να παίρνουμε συμπληρώματα τώρα επειδή δεν μπορούμε πλέον να πάρουμε ό,τι χρειαζόμαστε από τις τροφές μας.
- Οι επιδοτήσεις για το σιτάρι, το καλαμπόκι και τη σόγια υπερβαίνουν τα 5 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως σε μετρητά, συν πολλές άλλες μορφές στήριξης, ξεπερνώντας τα 100 δισεκατομμύρια δολάρια από το 1995, με αποτέλεσμα την τεράστια υπερπαραγωγή και τον συγκεντρωτισμό.
- Ουσιαστικά ζούμε με υπερεπεξεργασμένα άχρηστα τρόφιμα από ζάχαρη, αλάτι, σιτάρι και σπορέλαια.
Και αυτή είναι μόνο η αρχή. Το πρόβλημα θα μπορούσε να είχε προβλεφθεί. Οι εταιρείες τροφίμων μεγάλωναν όλο και περισσότερο, μέχρι που απέκτησαν ουσιαστικά μονοπώλια. Για να ανταγωνιστούν, έπρεπε να χρησιμοποιούν τα φθηνότερα συστατικά. Όταν οι λίγες εταιρείες που είχαν απομείνει ενώθηκαν, καταφέραμε να κατακτήσουμε από τον κλάδο τις υπηρεσίες που ρύθμιζαν τις δραστηριότητές τους, ανατρέποντας τη ρύθμιση.
Ενοποιήσεις στη Βιομηχανία Κρέατος
Στη συνέχεια, οι ρυθμιστικές αρχές εξέδωσαν κανόνες που ευνοούσαν τους μεγάλους και μείωναν τους μικρούς. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μικροί ήταν αυτοί που παρήγαγαν τρόφιμα υψηλότερης ποιότητας. Οι περισσότεροι από αυτούς αναγκάστηκαν να πουλήσουν τα προϊόντα τους και να βρουν κάτι άλλο να κάνουν. Απλώς έγινε ασύμφορο να είσαι αγρότης.
Οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι που απέμεναν συχνά γίνονταν το αντίστοιχο των δουλοπάροικων στη γη τους.
Το ήξερες:
- «Το ενενήντα επτά τοις εκατό του κοτόπουλου που τρώνε οι Αμερικανοί είναι παράγεται από έναν αγρότη με σύμβαση με μια μεγάλη εταιρεία κοτόπουλων. Αυτοί οι κοτόπουλοι είναι ο τελευταίος ανεξάρτητος κρίκος σε μια κατά τα άλλα πλήρως καθετοποιημένη, εταιρική αλυσίδα εφοδιασμού.
- «Η εταιρική ενοποίηση είναι στη ρίζα πολλά από τα διαρθρωτικά προβλήματα του διατροφικού μας συστήματος. Όταν οι εταιρείες έχουν την ικανότητα να υπαγορεύουν όρους στους αγρότες, οι αγρότες χάνουν. Οι εταιρείες επιβάλλουν το βάρος της οικονομικής ευθύνης στους αγρότες, υπαγορεύουν λεπτομέρειες για πολύ καιρό.
- Οι εταιρείες επίσης εδραιώνουν την ιδιοκτησία των άλλων βημάτων της αλυσίδας εφοδιασμού από τα οποία εξαρτώνται οι αγρότες — εισροές, επεξεργασία, διανομή και εμπορία — αφήνοντας τους αγρότες λίγες επιλογές αλλά να αντιμετωπίσουν μια οντότητα έναντι της οποίας ουσιαστικά δεν έχουν καμία φωνή ή διαπραγματευτική ισχύ.
Όταν η κερδοφορία από μόνη της, είτε υποβοηθούμενη από πολιτική είτε όχι, καθορίζει ποιες εταιρείες επιτυγχάνουν και ποιες αποτυγχάνουν, η περικοπή των κριτηρίων είναι απαραίτητη για τις αμερικανικές επιχειρήσεις — εκτός αν έχουν μια εξειδικευμένη επιχείρηση τροφίμων ή είναι σε θέση να πουλήσουν απευθείας στους καταναλωτές. Αυτό το απλό γεγονός αναπόφευκτα οδήγησε σε έναν αγώνα δρόμου προς τα κάτω για την ποιότητα.
Δείτε τις δέκα μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων στον κόσμο. Οι πωλήσεις τους είναι τεράστιες, αλλά θα έπρεπε όντως να καταναλώνουμε τα προϊόντα τους;
Ίσως οι ρυθμιστικές αρχές θα μπορούσαν να είχαν αποφύγει την υποβάθμιση της προσφοράς τροφίμων. Αλλά δεν το έκαναν.
Και τώρα έχει γίνει πλέον αυταπόδεικτη αλήθεια ότι Οι Αμερικανοί έχουν την χειρότερη διατροφή στον κόσμο.
Μπορεί να επικρατούν ελλείψεις τροφίμων;
Αν σας φαίνεται ότι οι ΗΠΑ, ευλογημένες με άφθονους φυσικούς πόρους, δεν θα μπορούσαν ποτέ να υποφέρουν από έλλειψη τροφίμων, ξανασκεφτείτε το. Γνωρίζατε ότι ενώ οι ΗΠΑ είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας τροφίμων στον κόσμο, το 2023 οι ΗΠΑ... εισάγονται περισσότερο φαγητό από εμάς εξαχθεί?
Οι αγελάδες δέχονται επίθεση, φέρεται επειδή το μεθάνιο που εκκρίνουν συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή. Η Ολλανδία έχει δηλώσει ότι πρέπει να απαλλαγεί από το 30-50% των αγελάδων της. Η Ιρλανδία και ο Καναδάς ετοιμάζονται επίσης να μειώσουν τον αριθμό των αγελάδων τους, χρησιμοποιώντας την ίδια δικαιολογία.
Στις ΗΠΑ, ο αριθμός των αγελάδων που εκτρέφονται έχει σταδιακά μειωθεί, έτσι ώστε τώρα έχουμε τον ίδιο αριθμό αγελάδων που εκτρέφονταν το 1951 — αλλά ο πληθυσμός έχει αυξηθεί κατά 125% από τότε. Έχουμε υπερδιπλάσιο πληθυσμό, αλλά τον ίδιο αριθμό αγελάδων. Τι; Μεγάλο μέρος του βοείου κρέατος μας προέρχεται από τη Βραζιλία.
Οι χοίροι και τα κοτόπουλα εκτρέφονται πλέον κυρίως σε εσωτερικούς χώρους. Οι βιομηχανίες τους έχουν ήδη ενοποιηθεί στο μέγιστο βαθμό. Αλλά οι αγελάδες και άλλα οπληφόρα βόσκουν για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους και έτσι η βιομηχανία βοείου κρέατος δεν έχει καταφέρει να ενοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο.
Αλλά η ενοποίηση συμβαίνει αντ' αυτού στα σφαγεία, επειδή δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε βοδινό κρέας χωρίς επιθεωρητή του USDA σε μια εγκατάσταση εγκεκριμένη από το USDA — και ο αριθμός αυτών των εγκαταστάσεων έχει μειωθεί, όπως και ο αριθμός των αγελάδων που μπορούν να χειριστούν. Τέσσερις εταιρείες επεξεργάζονται πλέον πάνω από το 80% του βοείου κρέατος των ΗΠΑ. Και έτσι πιέζονται οι κτηνοτρόφοι.
Εν τω μεταξύ, καταβάλλονται προσπάθειες για τη μείωση των διαθέσιμων γεωργικών εκτάσεων τόσο για φύτευση όσο και για βόσκηση ζώων. Ο Μπιλ Γκέιτς είναι πλέον ο νούμερο 1 ιδιοκτήτης γεωργικής γης στις ΗΠΑ, μεγάλο μέρος της οποίας βρίσκεται σε αγρανάπαυση. Τα ηλιακά πάρκα καλύπτουν εκτάσεις που παλαιότερα καλλιεργούνταν — μια πρόσφατη πρακτική εκτός νόμου στην ΙταλίαΥπάρχουν σχέδια για την επιβολή νέων περιορισμών στον τρόπο χρήσης γης που υπόκειται σε δουλείες διατήρησης.
Θαυμαστό Νέο Φαγητό
Δεν είναι μόνο αυτό. Το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ, μαζί με πολλές κυβερνήσεις και πολυεθνικούς οργανισμούς, θέλει να επανασχεδιάσει τον εφοδιασμό μας σε τρόφιμα. Τα λεγόμενα κρέατα φυτικής προέλευσης, τα κρέατα που καλλιεργούνται σε εργαστήρια, τα «συνβιο» προϊόντα, οι πρωτεΐνες εντόμων και άλλες εντελώς νέες τροφές πρόκειται να αντικαταστήσουν μεγάλο μέρος του πραγματικού κρέατος που απολαμβάνουν οι άνθρωποι - οδηγώντας ενδεχομένως σε ακόμη μεγαλύτερη ενοποίηση της παραγωγής τροφίμων. Αυτό θα επέτρεπε την «επαναφορά της άγριας φύσης» των βοσκοτόπων, επιτρέποντάς τους να επιστρέψουν στη φυσική τους κατάσταση και, όπως υποστηρίζεται, αυτό θα ήταν πιο φιλικό προς τον πλανήτη. Αλλά θα ήταν;
Μεγάλο μέρος της γης που χρησιμοποιείται για βόσκηση είναι ακατάλληλο για καλλιέργεια καλλιεργειών ή για άλλους σκοπούς. Η κοπριά των ζώων που βόσκουν σε αυτήν αναπληρώνει τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους και συμβάλλει στο μικροβίωμα του εδάφους και στην ανάπτυξη των φυτών. Η «επαναφορά στην άγρια φύση» μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει στην απώλεια του επιφανειακού στρώματος του εδάφους και στην ερημοποίηση πολλών περιοχών βόσκησης.
Φυσικά, η μετάβαση της τροφοδοσίας με τρόφιμα που προέρχονται κυρίως από εργοστάσια είναι μια τρελή ιδέα, γιατί πώς μπορείς να κάνεις μια σημαντική αλλαγή σε αυτό που τρώνε οι άνθρωποι και να περιμένεις ότι θα είναι καλό για αυτούς; Ποια μικροθρεπτικά συστατικά σου λείπουν; Τι θα μας κάνουν με την πάροδο του χρόνου οι νέες χημικές ουσίες, ή οι νεοσχεδιασμένες πρωτεΐνες, ή ακόμα και το σχεδιασμένο από υπολογιστή DNA (που αναπόφευκτα θα υπάρχει σε αυτά τα νέα τρόφιμα); Τι θα ταΐζουν οι εταιρείες τα έντομα που εκτρέφουν, όταν η παραγωγή τροφίμων διέπεται από ολοένα και φθηνότερες εισροές;
Τα πράγματα χειροτερεύουν. Η πραγματική παραγωγή τροφίμων, από κηπουρούς και μικρούς αγρότες ή αγρότες, είναι αποκεντρωμένη. Δεν μπορεί να ελεγχθεί. Μέχρι τα τελευταία 150 χρόνια, σχεδόν όλοι τρέφονταν μόνοι τους με τρόφιμα που έπιαναν, συνέλεγαν ή καλλιεργούσαν.
Αλλά αν τα τρόφιμα προέρχονται κυρίως από εργοστάσια, η πρόσβαση μπορεί να διακοπεί. Οι αλυσίδες εφοδιασμού μπορεί να διαταραχθούν. Μπορεί να σας απαγορευτεί η αγορά τους σε τιμή που δεν θα σας επιτρέψει να τα αγοράσετε. Ή θα μπορούσε να σας αρρωστήσει και μπορεί να χρειαστούν χρόνια ή και γενιές μέχρι να εντοπιστεί η πηγή του προβλήματος. Πόσο καιρό μας πήρε για να καταλάβουμε ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι ένα αργό δηλητήριο;
Υπάρχουν μερικά πολύ μεγάλα προβλήματα που δημιουργούνται στον τομέα της διατροφής. Είτε μας αρέσει είτε όχι, ισχυρές δυνάμεις μας οδηγούν στη Μεγάλη Επαναφορά, απειλώντας τη διατροφή μας με νέους τρόπους, τρόπους που οι περισσότεροι από εμάς δεν είχαμε ονειρευτεί ποτέ.
Εντοπισμός των προβλημάτων και των λύσεων
Αλλά μπορούμε να ελέγξουμε τι συμβαίνει, να μάθουμε τι χρειάζεται και να αντισταθούμε. Γι' αυτό Πόρτα προς την Ελευθερία και Παιδική άμυνα για την υγεία έχουν αναλύσει όλα αυτά τα προβλήματα και έχουν εντοπίσει πιθανές λύσεις.
Κατά τη διάρκεια ενός διήμερου διαδικτυακού συμποσίου, που θα είναι γεμάτο με κόσμο, θα μάθετε για όλες τις πτυχές της επίθεσης στο φαγητό και πώς να αντισταθείτε. Πρόκειται για μια εντελώς δωρεάν εκδήλωση, με μια φανταστική σειρά ομιλητών και θεμάτων. Πάρτε ένα σημειωματάριο και ένα μολύβι, γιατί σίγουρα θα θέλετε να κρατάτε σημειώσεις!
Η Επίθεση στα Τρόφιμα και τους Αγρότες, και Πώς να Αντεπιτεθούμε κάνει πρεμιέρα στις 6 και 7 Σεπτεμβρίου. Θα παραμείνει στα κανάλια μας για μελλοντική προβολή και κοινοποίηση. Μέχρι το τέλος της 2ης ημέρας, θα γνωρίζετε ποιες ενέργειες πρέπει να κάνετε, τόσο στην αυλή σας όσο και στις αίθουσες των νομοθετικών σας σωμάτων, για να δημιουργήσετε μια πιο υγιεινή, νόστιμη, ασφαλέστερη και πιο ασφαλή τροφοδοσία τροφίμων.
Δείτε παρακάτω μια περίληψη και το πλήρες πρόγραμμα.
-
Η Δρ. Meryl Nass, MD, είναι ειδικός εσωτερικής παθολογίας στο Ellsworth του Μέιν και έχει πάνω από 42 χρόνια εμπειρίας στον ιατρικό τομέα. Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Μισισιπή το 1980.
Προβολή όλων των μηνυμάτων
