Δεν είναι όλα τα αυγά ίδια. Αυτό είναι ένα γεγονός που οι μεγάλες εταιρείες που κατέχουν περίπου το 99% της παραγωγής αυγών στις ΗΠΑ δεν θέλουν να το γνωρίζετε.
Πόσο μεγάλες είναι αυτές οι εταιρείες; Εδώ είναι ο αριθμός των κοτόπουλων που κατέχουν οι πέντε κορυφαίες εταιρείες παραγωγής αυγών (στοιχεία από το 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 εκατομμύρια κότες
- Rose Acre Farms, 27.60 εκατομμύρια κότες
- Versova Holdings LLP, 20.06 εκατομμύρια κότες
- Hillandale Farms, 20.00 εκατομμύρια κότες
- Daybreak Foods, 15.00 εκατομμύρια κότες
Τώρα, οι άνθρωποι που θέλουν αυγά που δεν παράγουν αυγά, συχνά αγοράζουν «αυγά που δεν παράγουν αυγά», αλλά αυτό σημαίνει λίγα πράγματα από άποψη ανθρώπινης μεταχείρισης. Ο όρος «αυγά που παράγονται χωρίς κλουβιά» ορίζεται ως η απομάκρυνση των κλουβιών από τις συνωστισμένες συνθήκες διαβίωσής τους.
Έτσι, η ελευθέρας βοσκής μπορεί να είναι λίγο καλύτερη. Το USDA έχει ορισμένα κριτήρια για το τι είναι ελευθέρας βοσκής.
Ο ορισμός του USDA (και των βιομηχανικών προτύπων) για την «Ελεύθερη Βοσκή» είναι ότι τα πουλιά πρέπει να έχουν «πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους» ή «πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους». Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να σημαίνει πρόσβαση μόνο μέσω μιας «τρύπας», χωρίς πρόσβαση ολόκληρου του σώματός τους σε εξωτερικούς χώρους και χωρίς ελάχιστη απαίτηση χώρου. Ουσιαστικά, μια τρύπα στον τοίχο - από την οποία μπορούν να βγάλουν τα κεφάλια τους. Κάτι τέτοιο.
Αλλά όλη αυτή η ορολογία παρακάμπτει το μεγαλύτερο ζήτημα, όσον αφορά την ανθρώπινη ευεξία και την κατανάλωση αυγών. Γνωρίζουμε ότι υπάρχει τεράστια διαφορά στην ποιότητα των αυγών από τις ωοτόκες κότες που έχουν πρόσβαση σε καλύτερης ποιότητας τρόφιμα και χορτονομή.
Όσο κι αν η κυβέρνησή μας θα ήθελε να υποστηρίξει τους μεγάλους παραγωγούς αυγών, η αλήθεια είναι ότι τα αυγά κότας σε μικρές φάρμες και «αυλές» (τουλάχιστον από εκείνες τις κότες που έχουν πρόσβαση σε βοσκότοπους και καλύτερη τροφή) είναι πιο υγιεινά.
Πρόσφατες δημοσιεύσεις από ομότιμους κριτές υποστηρίζουν τα εξής:
Στόχος της παρούσας μελέτης ήταν ο χαρακτηρισμός των προφίλ λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών του κρόκου του αυγού χρησιμοποιώντας αυγά από κότες που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και τρέφονται με δίαιτα χωρίς καλαμπόκι και σόγια και έχουν συμπληρωθεί με λίπος και συκώτι GFB σε σύγκριση με αυγά από κότες που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και τρέφονται με τροφή για κότες ωοπαραγωγής με καλαμπόκι και σόγια και αυγά που προέρχονται από εμπορικά κλουβιά. Το προφίλ βιταμινών και μετάλλων του κρόκου του αυγού αξιολογήθηκε επίσης από ένα εμπορικό εργαστήριο.
Και οι δύο ομάδες που εκτρέφονταν σε βοσκότοπους είχαν διπλάσια περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, τριπλάσια περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και 5-10 φορές χαμηλότερη αναλογία ωμέγα-6:ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε σύγκριση με τα αυγά που εκτρέφονταν σε βοσκή (p < 0.001). Τα αυγά από κότες που τρέφονταν με τροφή χωρίς καλαμπόκι και σόγια και υποπροϊόντα GFB είχαν τη μισή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και πέντε φορές περισσότερο συζευγμένο λινολεϊκό οξύ, τρεις φορές περισσότερο λιπαρό οξύ μονής αλυσίδας και 6-70 φορές περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (p < 0.001). s.
Επιπλέον, η χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων σε τροφές πουλερικών που χρησιμοποιούνται στην εμπορική βιομηχανία πουλερικών μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία - κάτι που δεν έχει μελετηθεί επαρκώς.
Αν και οι επιπτώσεις της διαιτητικής έκθεσης σε γλυφοσάτη στη διατροφή των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής έχουν.
Η παρούσα μελέτη καταδεικνύει ότι η έκθεση σε GBH σε κότες έχει συμπεριφορικές και μεταβολικές επιπτώσεις στους απογόνους. Δείχνουμε ότι τα κοτόπουλα των οποίων οι μητέρες εκτίθενται σε GBH δεν έχουν την κατάλληλη αντίδραση φόβου στην ανακάλυψη ενός νέου περιβάλλοντος. Δείχνουμε επίσης ότι παρά την κανονική διατροφή, παίρνουν περισσότερο σωματικό βάρος και είναι πιο παχιά από τα κοτόπουλα των οποίων οι γονείς δεν θα είχαν εκτεθεί. Επιπλέον, η σύνθεση των λιπαρών οξέων του κοιλιακού λιπώδους ιστού τους διαταράσσεται, κάτι που θα μπορούσε να έχει κακές συνέπειες για την υγεία τους ως ζώα στην ανάπτυξη και αργότερα ως ενήλικες.
Οι επιπτώσεις των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στα σιτηρά άλλων (άγριων) πουλερικών έχουν επίσης αποδειχθεί ότι έχουν μακροπρόθεσμες συνέπειες για τους απογόνους:
Πολυάριθμες τοξικολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατάποση φυτοφαρμάκων μπορεί να προκαλέσει φυσιολογικό στρες στα πτηνά αναπαραγωγής, με αρνητικές συνέπειες στις παραμέτρους ωοτοκίας και στην ποιότητα των απογόνων μέσω των γονικών επιδράσεων. Ωστόσο, προηγούμενες μελέτες δεν μιμούνται τα τρέχοντα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε τυπικά τοπία και δεν λαμβάνουν υπόψη πιθανές επιδράσεις κοκτέιλ φυτοφαρμάκων όπως εμφανίζονται στην άγρια φύση.
Στην παρούσα εργασία, διερευνήσαμε εάν η ρεαλιστική έκθεση σε φυτοφάρμακα επηρέασε τις παραμέτρους αναπαραγωγής και την κατάσταση των απογόνων μέσω των γονικών επιδράσεων στην γκρίζα πέρδικα. Ταΐσαμε 24 ζευγάρια αναπαραγωγής είτε με σπόρους από συμβατικές γεωργικές καλλιέργειες που είχαν υποστεί επεξεργασία με διάφορα φυτοφάρμακα κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, είτε με βιολογικά σιτηρά χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων ως μάρτυρες. Οι συμβατικές και βιολογικές δίαιτες με σιτηρά μιμούνταν επιλογές τροφής που ενδεχομένως συναντούσαν τα άγρια πτηνά στο χωράφι. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η λήψη χαμηλών δόσεων φυτοφαρμάκων για μεγάλο χρονικό διάστημα είχε συνέπειες στην αναπαραγωγή και την ποιότητα των απογόνων χωρίς να μεταβάλλει τη θνησιμότητα στους γονείς ή τα κοτόπουλα.
Σε σύγκριση με τα βιολογικά ζευγάρια, τα συμβατικά ζευγάρια απέδωσαν μικρότερα κοτόπουλα κατά την εκκόλαψη που είχαν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος σε ηλικία 24 ημερών. Επιπλέον, αυτά τα κοτόπουλα εμφάνισαν χαμηλότερο αιματοκρίτη όταν ο δείκτης μάζας σώματος ήταν υψηλότερος. Επομένως, η κατάποση συμβατικών σιτηρών από τους γονείς είχε ως αποτέλεσμα χρόνια έκθεση σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων, ακόμη και σε χαμηλές δόσεις, και αυτό είχε αρνητικές συνέπειες για τους απογόνους.
Αυτά τα αποτελέσματα καταδεικνύουν μια υποθανατηφόρα επίδραση των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων μέσω των γονικών επιδράσεων. Οι συνέπειες της έκθεσης των γονέων στα νεοσσούς θα μπορούσαν να εξηγήσουν εν μέρει τη μείωση των άγριων πληθυσμών της γκρίζας πέρδικας, η οποία εγείρει ερωτήματα για τη διατήρηση και τη δημογραφία των πτηνών, εάν συνεχιστούν οι τρέχουσες προσεγγίσεις του αγροσυστήματος.
Αυτές, και πολλές άλλες παρόμοιες μελέτες με πολύ παρόμοια αποτελέσματα, τεκμηριώνουν ότι πρόκειται για ένα σοβαρό ζήτημα που υπερβαίνει τα θρεπτικά συστατικά της σύνθεσης του αυγού.
Συμβουλές:
- Αγοράστε βιολογικά αυγά. Δηλαδή, αυγά από κότες που τρέφονται με βιολογική διατροφή.
- Αγοράστε από έναν τοπικό παραγωγό, όπου γνωρίζετε ότι τα κοτόπουλα έχουν πρόσβαση σε ζωοτροφές και ηλιακό φως.
- Ξεκινήστε το δικό σας κοπάδι, όπου μπορείτε να εξασφαλίσετε βιολογική τροφή, μικτή διατροφή και πρόσβαση σε ηλιακό φως, χορτονομή, έντομα και χώρο.
Επηρεάζει η τροφή τη θρεπτική αξία του ίδιου του αυγού;
Φυσικά και ναι. Ευτυχώς, το USDA ενδιαφέρεται για την παραγωγή αυγών και έχει χρηματοδοτήσει πολλούς επιστήμονες πτηνών και διατροφής για να αξιολογήσουν διαφορετικές δίαιτες σε ωοτόκα πτηνά.
ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ: Με βάση τα αποτελέσματα της παρούσας μελέτης, η χρήση λινελαίου σε μορφή λιναρόσπορου αύξησε την περιεκτικότητα σε n-3 PUFA (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα) και μείωσε την αναλογία n-6/n-3 στον κρόκο του αυγού, γεγονός που πέτυχε τον στόχο της μελέτης για την παραγωγή λειτουργικών και σχεδιασμένων αυγών. Επιπλέον, η χρήση λιναρόσπορου, ελαίου κανόλας, βιταμίνης Ε ή τζίντζερ ως συμπληρώματα διατροφής κατά την περίοδο ωοτοκίας του ιαπωνικού ορτυκιού επηρέασε θετικά την παραγωγικότητα, την αιματολογία του αίματος, τα συστατικά, την αντοχή, το σύστημα πέψης λιπιδίων και τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες στον ορό και τον κρόκο του αυγού.
Έτσι, μια κότα που τρέφεται με μια διατροφή πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θα παράγει αυγά πλούσια σε ωμέγα-3. Αυτό θα πρέπει να είναι πλέον γνωστό στους περισσότερους.
Τι γίνεται όμως με άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως αυτά που βρίσκονται στα βοσκοτόπια;
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑΤριακόσιες εξήντα κότες από την Ανκόνα κατανεμήθηκαν τυχαία σε τρεις ομάδες: μια ομάδα ελέγχου (C), με τις κότες να διατηρούνται σε κλουβιά υπό τυπικές συνθήκες στέγασης· την ομάδα βιολογικής εκτροφής (O), με τις κότες να διατηρούνται υπό σύστημα βιολογικής παραγωγής (4 m2 ανά κότα) και η ομάδα βιολογικής εκτροφής (OP), με τις κότες να διατηρούνται σε βιολογικές συνθήκες αλλά με μεγαλύτερη διαθεσιμότητα χλοοτάπητα (10 m2 ανά κότα).
Η εκτιμώμενη πρόσληψη χορτονομής, καροτενοειδών και φλαβονοειδών από τις όρνιθες OP ήταν πολύ υψηλή, καθώς οι ποσότητες εναποτίθενται στα αυγά, κυρίως την άνοιξη. Η σύνθεση λιπαρών οξέων του κρόκου επηρεάστηκε σημαντικά από τη βόσκηση. Τα αυγά OP εμφάνισαν χαμηλότερες συγκεντρώσεις πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA). n-6 και υψηλότερο ποσοστό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA) n-3.
Έτσι, μια δίαιτα με χορτονομή αύξησε τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά και σημαντικά άλλα θρεπτικά συστατικά όπως τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή.
Αφού διάβασα πολλές μελέτες σχετικά με τη διατροφή των πτηνών, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα καλύτερα αυγά προέρχονται από μικρές φάρμες και αυλές. Ότι αν κάποιος επιλέξει να έχει κοτόπουλα, τότε η χρήση βιολογικών ζωοτροφών, υγιεινών βιολογικών υπολειμμάτων (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος) και βοσκοτόπων είναι ο τρόπος για να διασφαλιστεί ότι τα αυγά που παράγονται είναι ανώτερα από τα αγορασμένα. Ότι δεν αρκεί απλώς να αγοράσετε μερικά κοτόπουλα, να τα κρατήσετε σε ένα εσωτερικό κοτέτσι και να τα ταΐσετε με τα φθηνότερα πουλερικά «σφαιρίδια» που μπορούν να αγοραστούν με χρήματα από ένα μεγάλο κατάστημα.
Αν πρέπει να κρατήσετε τα κοτόπουλά σας σε κοτέτσι, είναι καλή ιδέα να τα συμπληρώσετε με χόρτα. Αυτά μπορούν να αγοραστούν, να καλλιεργηθούν (και τα δύο καλλιεργούνται για συγκεκριμένο σκοπό - όπως το λάχανο ή το σέσκουλο ή απλώς τα περισσεύματα από τη συγκομιδή). Μπορεί κανείς επίσης να μαζέψει χόρτα, όπως πικραλίδες ή ζιζάνια από τον κήπο. Δεν έχουμε ξαναδεί κοτόπουλο να αρρωστήσει από την κατάποση ζιζανίων. Φαίνεται ότι είναι αρκετά καλά στο να καταλαβαίνουν τι είναι βρώσιμο. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μερικές φορές πετάμε μια νιφάδα μηδικής στο κοτέτσι.
Ωστόσο, αυτές οι μελέτες που αναφέρονται ξεπερνούν τα όρια των κοτόπουλων. Οι γυναίκες γεννιούνται με όλα τα ωάρια που θα έχουν κατά τη γέννηση. Η ύπαρξη ποιοτικών ωαρίων είναι σημαντική για τη γέννηση ενός υγιούς παιδιού.
Η σχέση μεταξύ των επιπέδων γλυφοσάτης στη μητέρα της κότας πριν από την εγκυμοσύνη και της παχυσαρκίας στους απογόνους της κότας εγείρει το ερώτημα. Υπάρχει τέτοια σχέση και στους ανθρώπους;
Μια μελέτη του Δεκεμβρίου 2023 τεκμηριώνει ότι άτομα με υψηλότερα επίπεδα γλυφοσάτης έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να εμφανίσουν διαβήτη τύπου 2, υπέρταση, καρδιαγγειακές παθήσεις και παχυσαρκία.
Μια μελέτη του Σεπτεμβρίου 2023 τεκμηριώνει ότι η έκθεση σε γλυφοσάτη έχει σημαντικό αντίκτυπο στην αναπαραγωγική ικανότητα.
Περίληψη: Τα ζιζανιοκτόνα (GBHs) με βάση τη γλυφοσάτη που περιέχουν γλυφοσάτη ως δραστικό συστατικό χρησιμοποιούνται εκτενώς παγκοσμίως. Έχουν προκύψει ανησυχίες σχετικά με τον πιθανό κίνδυνο για τον άνθρωπο, καθώς η γλυφοσάτη έχει ανιχνευθεί σε ανθρώπινα σωματικά υγρά. Οι τρέχουσες αντιπαραθέσεις περιβάλλουν τις ιδιότητες ενδοκρινικής διαταραχής και την διαγενεακή κληρονομικότητα ασθενειών και τις επιμεταλλαγές της βλαστικής γραμμής που προκύπτουν από την έκθεση σε GBH και γλυφοσάτη.Αυτή η ανασκόπηση εξετάζει στοιχεία από in vitro, in vivo και κλινικές μελέτες σχετικά με την επίδρασή τους στη ρύθμιση των σεξουαλικών ορμονών και στο αναπαραγωγικό σύστημα.
Τα στοιχεία υποδηλώνουν ότι δρουν ως ενδοκρινικές διαταράκτες, οι οποίες μεταβάλλουν τα επίπεδα των σεξουαλικών ορμονών. Μηχανιστικά, παρεμβαίνουν στις ορμονικές σηματοδοτικές οδούς διαταράσσοντας τις πρωτεΐνες που εμπλέκονται στη μεταφορά και τον μεταβολισμό των ορμονών. Παθολογικές αλλαγές έχουν παρατηρηθεί στα ανδρικά και γυναικεία αναπαραγωγικά συστήματα, οι οποίες ενδεχομένως οδηγούν σε αναπαραγωγική τοξικότητα. Προγεννητική έκθεση μπορεί να οδηγήσει σε διαγενεακή κληρονομικότητα παθολογιών και επιμεταλλαγών σπέρματος. Ωστόσο, λόγω της πολυπλοκότητας των σκευασμάτων γλυφοσάτης που περιέχουν ανοσοενισχυτικά, ο εντοπισμός συστατικών υψηλότερου κινδύνου στην περιβαλλοντική έκθεση καθίσταται δύσκολος.
Τα συμπεράσματα αυτής της εργασίας είναι αρκετά σοβαρά και όλοι όσοι βρίσκονται σε αναπαραγωγική ηλικία ή νεότεροι θα πρέπει να τα λάβουν υπόψη τους.
Για χάρη των μελλοντικών γενεών, όλοι πρέπει να καθαρίσουμε τη διατροφή μας.
Όταν ξεκίνησα αυτό το δοκίμιο, σχεδίαζα να επικεντρωθώ στα οφέλη των βιολογικών αυγών, των αυγών που παράγονται σε αυλές ή σε μικρές φάρμες. Και ναι, αυτό είναι πολύ σημαντικό για μια υγιεινή διατροφή. Αλλά καθώς προχωρούσα πιο βαθιά στην «τρύπα του κουνελιού», αυτό που εξελίχθηκε ήταν περισσότερες ενδείξεις για τους κινδύνους των ζιζανιοκτόνων με βάση το γλυφοσάτη. Ότι οι διατροφικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε πουλερικά βοήθησαν στην πραγματοποίηση μελετών για αυτές τις χημικές ουσίες σε ανθρώπους. Τα συμπεράσματα αυτών των μελετών είναι συντριπτικά.
Η φυτική διατροφή είναι γεμάτο με τρόφιμα που περιέχουν γλυφοσάτες και χημικές ουσίες - εκτός αν κάποιος είναι πολύ προσεκτικός. Αυτή είναι μια από τις τρύπες των κουνελιών που με έκαναν να απομακρυνθώ από μια φυτική διατροφή.
Όπως έχω καταγράψει και στο παρελθόν, τα δημητριακά συνήθως ψεκάζονται με ξηραντικό πριν από τη συγκομιδή. Αυτό το ξηραντικό πιθανότατα βασίζεται σε γλυφοσάτη ή σε άλλες τοξικές χημικές ουσίες. Η γλυφοσάτη συνδέεται με μια σειρά από ασθένειες. Δεν μπορώ παρά να κάνω διαλέξεις - η διατροφή είναι σημαντική. Η κατανάλωση μιας βιολογικής, πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά διατροφής είναι απαραίτητη για την καλή υγεία.
Για να ολοκληρώσω αυτό - αν τρώτε πολλά αυγά, η αγορά μερικών όρνιθες είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι φθηνά, μπορούν να ταΐσουν σχεδόν με οτιδήποτε, είναι ανθεκτικά, φιλικά και δεν βρωμάνε. Διαφορετικά, αγοράστε βιολογικά αυγά τοπικής προέλευσης, από βοσκότοπους.
Μείνετε συντονισμένοι για το μέρος II. Αγροικία: Κοτόπουλα.
Αναδημοσίευση από τον συγγραφέα Υποκατάστημα
Μπές στην κουβέντα:
Δημοσιεύτηκε υπό την αιγίδα Creative Commons Attribution 4.0 Διεθνής άδεια
Για ανατυπώσεις, παρακαλούμε ορίστε τον κανονικό σύνδεσμο πίσω στο πρωτότυπο Ινστιτούτο Brownstone Άρθρο και Συγγραφέας.
