ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ | ΕΚΤΥΠΩΣΗ | ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Η λέξη κλειδί της εποχής μας είναι η απεμπλοκή. Πόσους ανθρώπους συναντάμε που λένε, θέλω απλώς να απεμπλακείσω; Δεν θέλω να νιώθω εξαρτημένος από το εκπαιδευτικό σύστημα. Έτσι, έχουμε ένα τσουνάμι κατ' οίκον διδασκαλίας.
Δεν θέλω να εξαρτώμαι από το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Έτσι, έχουμε ένα τσουνάμι από ιατρικούς τσαρλατάνους, πολλοί από τους οποίους μιλούν εδώ. Όλοι θέλουμε να πάμε σε έναν τσαρλατάνο αυτές τις μέρες. Απολύτως. Εντάξει. Οικονομικά, όλοι ανησυχούμε. Πού πηγαίνουν τα χρήματα; Έτσι, τα προγράμματα 401(k) μετατρέπονται σε διαβίωση, μετακόμιση και γνώση.
Κοντά στην επένδυση στο πώς να καλλιεργείς, να διορθώνεις και να κατασκευάζεις πράγματα. Και αν ξέρεις πώς να καλλιεργείς, να χτίζεις και να διορθώνεις ή να ζεις δίπλα σε ανθρώπους που το κάνουν αυτό, είναι καλύτερο από οποιοδήποτε πρόγραμμα 401(k). Αυτό είναι απεμπλοκή.
Ψυχαγωγία. Ψυχαγωγία. Πολλοί άνθρωποι τώρα εγκαταλείπουν τα χρήματα της ψυχαγωγίας και τα επενδύουν σε πληροφορίες όπως αυτή. Θα προτιμούσα να έρθω εδώ για αυτό το Σαββατοκύριακο παρά για μια κρουαζιέρα στην Καραϊβική. Τι έχει μεγαλύτερη αξία; Λοιπόν, αυτές οι ειδήσεις είναι ξεμπερδεμένες, ξεμπερδεμένες από τις ειδήσεις. Αυτό που κάνουμε λοιπόν... Substack και podcast και έχουμε αποχαιρετήσει τα mainstream media. Δεν θέλω να ξεμπερδέψω με αυτό.
Και φαγητό. Το φαγητό το συνειδητοποιούμε καθημερινά και πραγματικά κερδίζει δυναμική χάρη στις προσπάθειες του RFK, Jr. και του MAHA, πόσο μη αυθεντικό και απαράδεκτο είναι το απόθεμα τροφίμων μας. Θέλω να πω, σκεφτείτε τι έχει φέρει στη συζήτηση. Πόσοι από εμάς γνωρίζαμε πριν από πέντε μήνες ότι 15 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως από τα οφέλη του SNAP (Προγράμματος Συμπληρωματικής Διατροφικής Βοήθειας) πήγαιναν στην Coca-Cola; Δεν το γνώριζα. Οι περισσότεροι από εμάς δεν το γνωρίζαμε, αλλά αυτό είναι τώρα μέρος της εθνικής συζήτησης. Έτσι βλέπουμε αυτή την επιθυμία να αποσυνδεθούμε από το σύστημα σε πολλαπλά επίπεδα.
Θα επικεντρωθώ στο φαγητό, επειδή γι' αυτό θα μιλήσω. Ξέρω περισσότερα γι' αυτό από τους άλλους, αλλά για τους άλλους συμβαίνει ξανά και ξανά, και αυτό τώρα προκαλεί ένα τσουνάμι αγροκτημάτων. Πριν από τριάντα χρόνια, το 80% των επισκεπτών εδώ στο αγρόκτημά μας ήταν αριστερόχειρες, λάτρεις του χώματος, λάτρεις των δέντρων, φιλελεύθεροι περιβαλλοντολόγοι, τρελοί. Σήμερα, το 80% των επισκεπτών μας είναι συντηρητικοί, θρησκευτικοί, δεξιόχειρες. Τρελοί. Η επιθυμία έχει μετατραπεί. Η επιθυμία έχει μετατραπεί από το «Κυβέρνηση, λύσε όλα μου τα προβλήματα» σε αυτοδυναμία και ανθεκτικότητα. Αυτό είναι το νόημα της οικονομίας των αγροκτημάτων. Στα τρόφιμα.
Δεν εμπιστεύομαι την Procter and Gamble.
Δεν εμπιστεύομαι τη Nestle.
Δεν εμπιστεύομαι τα Hershey's.
Βασικά, όταν έκλεισαν τις καπνοβιομηχανίες, όλες αυτές οι εργαστηριακές και επιστημονικές χημικές γνώσεις κατασχέθηκαν από τις μεγάλες εταιρείες τροφίμων και οι ειδικοί στον καπνό παρασκευάζουν τα τρόφιμα μας, και γι' αυτό τώρα έχουμε - τι είναι αυτό - 70,000 πρόσθετα τροφίμων που είναι απερίγραπτα. Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει μόνο 400, και έτσι όλο αυτό το θέμα με τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα έχει περάσει σε εμάς. Θέλω λοιπόν να ξέρω τι υπάρχει στο ντουλάπι. Θέλω να ξέρω τι υπάρχει στο τραπέζι για τα παιδιά μου. Σκεφτείτε τα παιδιά μας. Τα παιδιά μας από μια αγροτική κατάσταση. Τώρα γνωρίζουμε ότι ο τρόπος που χτίζουμε ένα ανοσοποιητικό σύστημα είναι να τρώμε χώμα, να παίζουμε στο χώμα, να βάζουμε χώμα κάτω από τα νύχια μας.
Η Φινλανδία ηγείται παγκοσμίως στις επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι τα παιδιά των αγροκτημάτων που τρώνε κάποια κακά όταν είναι νήπια είναι πολύ πιο ανοσολογικά δυναμικά από τα ξαδέρφια τους της πόλης που ζουν σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Έτσι, αν κάποιος ψάχνει για μια επιχειρηματική ιδέα ενός εκατομμυρίου δολαρίων εδώ, είναι αστείο, αλλά μιλάω πολύ σοβαρά. Αυτό που χρειαζόμαστε είναι κάποιος να ξεκινήσει ένα πρόγραμμα συνδρομής για διαπερατά στρώματα καλωσορίσματος, γεμάτα με κομπόστ και χώμα από αγροκτήματα, ώστε οι συνδρομητές της πόλης να μπορούν να ηρεμήσουν την κύστη καλωσορίσματος, όχι τη φυσική κύστη, αλλά την κύστη του στρώματος καλωσορίσματος και να ενεργοποιήσουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα.
ΑυτοαξιολόγησηΈχουμε ένα πρόβλημα αυτοκτονίας εφήβων. Μεγάλο πρόβλημα. Πώς αναπτύσσεις την αυτοεκτίμησή σου; Δεν είμαι ψυχολόγος, αλλά ορίστε ο δικός μου ορισμός για το πώς ένα παιδί αναπτύσσει την αυτοεκτίμησή του. Είναι όταν ολοκληρώνεις με επιτυχία σημαντικές εργασίες. Όταν εσύ να ολοκληρώνουν με επιτυχία σημαντικά καθήκοντα. Και οι τέσσερις αυτές λέξεις είναι σημαντικές.
Δεν αποκτάς αυτοεκτίμηση αν είσαι αυτός που μαζεύει τους περισσότερους πόντους στο Angry Birds.
Το καταφέρνεις γνωρίζοντας πώς να ξεκοιλιάσεις ένα κοτόπουλο. Μπορεί μια κονσέρβα φασολάκια να καλλιεργήσει καλαμπόκι, να καλλιεργήσει ντομάτα, τέτοια πράγματα, να μαζέψει αυγά. Έτσι, η αυτοεκτίμηση προέρχεται από ένα αγρόκτημα όπου τα παιδιά μπορούν να κάνουν δουλειές, να αναπτύξουν αρμονία στον χώρο εργασίας. Καθίζετε μαζί και [συζητάτε] «Πώς θα βάλουμε αυτόν τον στύλο; Πώς θα φτιάξουμε αυτόν τον φράχτη; Πώς θα βάλουμε τις αγελάδες μέσα όταν βγουν έξω;» Τέτοια πράγματα.
Ανάπτυξη παιδιών. Δεν τα πάει καλύτερα από ό,τι σε ένα αγρόκτημα. Έτσι, οι γονείς το βλέπουν αυτό και βλέπουν τη δυσλειτουργία στους νέους μας και βλέπουν τα αγροκτήματα ως έναν τρόπο να προωθήσουν τις οικογένειές τους. Έτσι, φοβούμενοι τη δυσλειτουργία του αστικού τομέα, τρέχουν έξω από τον αστικό τομέα και πηγαίνουν στην επαρχία. Ο φόβος μας κάνει να τρέχουμε.
Η πίστη μας κάνει να σταματάμε. Δεν μπορείς να τρέχεις για πάντα. Ο φόβος είναι καλό πράγμα αν σε κυνηγάει το λιοντάρι. Ο φόβος είναι καλό πράγμα. Πιθανότατα χρειάζεται να τρέχεις, αλλά δεν μπορείς να τρέχεις για πάντα. Έτσι, κάπου πρέπει να σταματήσεις. Και εκεί σταματούν οι άνθρωποι σε αυτά τα αγροκτήματα.
Πώς, λοιπόν, μπορούμε να αποσυνδεθούμε από το βιομηχανικό συγκρότημα τροφικών αγροκτημάτων; Τα καλλιεργούμε μόνοι μας ή τα αγοράζουμε εκτός συστήματος. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα. Αν ξεκινήσουμε από αυτό το μονοπάτι, συνειδητοποιούμε ότι η δυνατότητα ανταλλαγής τροφίμων ρυθμίζεται τόσο αυστηρά, που έχουμε ελάχιστες επιλογές. Αν κάποιος από εσάς ήθελε να έρθει σε μένα και να πει, «ουάου, αυτό το κοτόπουλο ήταν υπέροχο χθες», θα μπορούσε να μου πουλήσει ένα από αυτά τα ψημένα μισά κοτόπουλου; Δεν μπορώ να σας το πουλήσω νόμιμα επειδή είναι μαγειρεμένο προϊόν και μπορεί να προέρχεται μόνο από μια επιθεωρημένη κουζίνα.
Αν λέγατε, θέλω να αγοράσω ένα κουτί από την σπιτική σας κονσερβοποιημένη σούπα ντομάτας, δεν μπορώ να σας την πουλήσω. Το τρέχον σύστημα επιτρέπει τη διαθεσιμότητα στην αγορά μόνο από την βιομηχανική επιλογή. Αν ποτέ παρατηρήσετε ανάκληση τροφίμων, θα καταγράψουν τις μάρκες που ανακαλούνται. Υπάρχουν 25 μάρκες, όλες προέρχονται από το ίδιο μετρό. Οι άνθρωποι μπαίνουν στο Walmart και λένε, «Λοιπόν, τι εννοείς ότι δεν έχουμε επιλογή τροφίμων; Κοιτάξτε όλες τις μάρκες, όλες τις χρωματιστές ετικέτες».
Λοιπόν, όλα είναι βιομηχανικά. Αυτό που θέλουμε εμείς, αυτό που λαχταρά η κοινωνία, ο πολιτισμός αυτή τη στιγμή. Οι αγοραστές θέλουν οικονομικά προσιτά, ανόθευτα τρόφιμα. Δεν μπορείς να τα βρεις στο σούπερ μάρκετ.
Οι παλιοί αγρότες χρειάζονται έναν τρόπο να φύγουν. Το συζητήσαμε αυτό στην περιήγηση. Οι νέοι αγρότες χρειάζονται έναν τρόπο να μπουν και τα επιδόρπια τροφίμων στο κέντρο της πόλης χρειάζονται μια λύση εκτός από την τράπεζα τροφίμων.
Έτσι, τα τελευταία 80 χρόνια, το μερίδιο των αγροτών στο λιανικό εμπόριο έχει μειωθεί από 50% σε 8%. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσαμε να έχουμε μια νέα αγροτική πολιτική αύριο. Ωστόσο, από τώρα και στο εξής, οι αγρότες εργάζονται δωρεάν. Δεν πληρώνονται τίποτα, και αυτό θα αλλάξει την τιμή των τροφίμων μόνο κατά 8%. Το ενενήντα δύο τοις εκατό πηγαίνει στον μεσάζοντα. Επεξεργασία, εμπορία και διανομή. Μεγάλο μέρος αυτής της αλλαγής οφείλεται στην αγορά για λόγους ευκολίας.
Το μεγαλύτερο λάθος που έκανα ποτέ όταν άρχισα να δίνω συνεντεύξεις στα μέσα ενημέρωσης πριν από 30 χρόνια και βρήκαμε κάποια απήχηση... «Πού βλέπετε να πηγαίνει το σύστημα τροφίμων στο μέλλον;» Λοιπόν, η Μισέλ Ομπάμα είχε στον κήπο του Λευκού Οίκου, «Γνωρίστε τον αγρότη σας, γνωρίστε το φαγητό σας». Ήμασταν όλοι εκστασιασμένοι. Σκεφτήκαμε, ω, σίγουρα σε λίγα χρόνια θα είμαστε όλοι στις κουζίνες μας. Θα φτιάχνουμε το φαγητό μας, θα αγοράζουμε ολόκληρες τροφές, κολοκύθες και ντομάτες, και θα κονσερβοποιούμε και θα εξασκούμαστε στις μαγειρικές οικιακές τέχνες.
Αλλά αντ' αυτού, πήραμε Hot Pockets και πήραμε υπερ-επεξεργασμένο φαγητό. Και Lunchables. Η ευκολία ήρθε για να μείνει. Αυτό το άλογο έφυγε από τον στάβλο. Έτσι, μια από τις επιφάνσεις που είχα, κυριολεκτικά τους τελευταίους δύο μήνες, είναι να συνειδητοποιήσω ότι έπρεπε να σταματήσω να μιλάω για οικιακές μαγειρικές τέχνες. Έχει εξαφανιστεί. Το εβδομήντα πέντε τοις εκατό όλων των φαγητών που τρώνε οι Αμερικανοί είναι έτοιμα φαγητά. Στην πραγματικότητα, το 25% καταναλώνεται σε αυτοκίνητα. Είμαστε τόσο μακριά από μια σύνδεση με την οικολογική μας μήτρα. Και αυτό που συμβαίνει είναι ότι, όταν αρχίζετε να αποσυνδέεστε γενεαλογικά από τη γνώση, γίνεστε παρανοϊκοί για αυτό το πράγμα.
Δεν είναι απλώς «δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω από την αρχή», είναι ότι «φοβάμαι να μαγειρεύω από την αρχή». Έτσι, η ευκολία ήρθε για να μείνει, αλλά ελέγχεται από το βιομηχανικό σύστημα τροφίμων, το σύστημα υπερ-επεξεργασίας. Πράγματα που δεν μπορείτε να φτιάξετε στην κουζίνα σας, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνο σε εργαστήριο. Αλλά δεν υπάρχει λόγος τα έτοιμα τρόφιμα να περιέχουν γλουταμινικό μονονάτριο, κόκκινη χρωστική 29 ή οποιοδήποτε από τα άλλα 70,000 πρόσθετα που προστίθενται στο τρόφιμο για να το σταθεροποιήσουν και να δώσουν μια γεύση στο άγευστο, πρόχειρο φαγητό εργοστασίου.
Έτσι, οι αγρότες χρειάζονται πρόσβαση στο λιανικό χρήμα. Οι αγρότες χρειάζονται απεγνωσμένα να αυξήσουν το μερίδιό τους στο 8% σε υψηλότερο ποσοστό, να επωφεληθούν από αυτά τα κέρδη των μεσαζόντων για να δημιουργήσουν έναν βιώσιμο οικονομικό τρόπο για να βιοπορίζονται ως αγρότες. Αλλά η προστιθέμενη αξία της μεταποίησης ρυθμίζεται με προκαταλήψεις από την κλίμακα. Είναι πολύ πιο εύκολο να συμμορφωθείς με τους κυβερνητικούς κανονισμούς αν είσαι μεγαλύτερος παρά μικρός.
Η Τερέζα κι εγώ είμαστε συνιδιοκτήτες ενός μικρού ομοσπονδιακού σφαγείου στο Χάρισονμπεργκ, υπό ομοσπονδιακή επιθεώρηση. Μας κοστίζει 500 δολάρια για να κάνουμε αυτό που κάνει η Tyson με 100 δολάρια. Και μετά λένε, λοιπόν, είσαι ελιτίστρια επειδή η τιμή σου είναι τόσο υψηλή. Όχι, είναι επειδή έχουμε ακριβώς τα ίδια σχέδια HACCP (Σχέδιο Ανάλυσης Κινδύνων και Κρίσιμου Ελέγχου), τουαλέτες, γραφεία για κυβερνητικούς επιθεωρητές που κάνουν εκατό ζώα την εβδομάδα όπως και η Tyson, που κάνει 5,000 την ημέρα. Και αυτό είναι εγγενώς άδικο και άδικο και περιττό. Αυτό που κάνει λοιπόν αυτό είναι ότι αυξάνει το κόστος εισόδου.
Σου άρεσε αυτό το κοτόπουλο χθες; Ναι. Ναι. Για να σου προσφέρω κοτόπιτα, πρέπει να έχω μια επιθεωρημένη κουζίνα, ένα σχέδιο HACCP, ανάλυση επικινδυνότητας και ένα σχέδιο κρίσιμων σημείων ελέγχου, και δεν υπάρχει πρότυπο για να τα φτιάξω αυτά. Και αν αφαιρέσεις το πρότυπο από την ιστοσελίδα της υπηρεσίας επιθεώρησης, θα το απορρίψουν αυτόματα.
Πρέπει να έχω ένα αδειοδοτημένο μπάνιο, όχι τουαλέτα κομποστοποίησης, και δεν έχει σημασία που η κουζίνα μας απέχει εκατό μέτρα από δύο [μπάνια] στο σπίτι μας, δύο στο σπίτι της μαμάς. Πρέπει να υπάρχει επί τόπου, ένα αδειοδοτημένο πεδίο έκπλυσης για αυτό το μπάνιο και μια πιστοποιημένη ψυκτική αλυσίδα με θερμόμετρο 24/7, ένδειξη μικροτσίπ υπολογιστή.
Αυτό είναι απλώς για να σας φτιάξουμε μια κοτόπιτα. Έτσι, όταν ξεκινήσαμε να το κάνουμε αυτό, ζητήσαμε, θέλαμε να φτιάξουμε κοτόπιτες επειδή οι πελάτες μας θα λάτρευαν τις κοτόπιτες Polyface, να τις ζεσταίνουμε και να τις τρώμε, να τις βάζουμε σε ένα χαρτόκουτο, να τις καταψύχουμε, χωρίς γλουταμινικό νάτριο, χωρίς εμβόλια, χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Δηλαδή, είναι αξέχαστες. Τυχαίνει να λατρεύω την κοτόπιτα. Έτσι, όταν ήρθε ο επιθεωρητής και μου είπε όλα αυτά που έπρεπε να έχω, είπα, περίμενε ένα λεπτό, περίμενε ένα λεπτό. Ήμουν ακριβώς στο Σάρλοτσβιλ και υπήρχε ένα φορτηγό τροφίμων που πουλούσε κοτόπιτες από ένα φορτηγό τροφίμων. Δεν έχει αδειοδοτημένα χωράφια έκπλυσης μπάνιου, όλα αυτά τα πράγματα. Είπε, ναι, έχεις δίκιο. Αυτό είναι ένα από τα παραθυράκια που προσπαθούμε να κλείσουμε.
Αν λοιπόν δείτε μπάνια γαντζωμένα στο πίσω μέρος των καντίνων, θα ξέρετε από πού προήλθε. Είπα, περιμένετε ένα λεπτό. Μου λέτε ότι αντί να έχω μια στατική κουζίνα, θα την έβαζα σε ένα πλαίσιο; Είπε, σίγουρα. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα. Ένα καντόνι μπορεί να πουλήσει μόνο από ένα καντόνι. Δεν μπορείτε να το στείλετε. Δεν μπορείτε να το πάρετε εκτός έδρας και να το πουλήσετε. Έτσι, τώρα περιορίζεστε μόνο στο παράθυρο του καντιού.
Έτσι, σε έχουν βάλει σε κίνηση. Αυτό που έχει συμβεί τα τελευταία δύο χρόνια είναι μια πληθώρα λύσεων από τους αγρότες στον αγροτικό χώρο. Οι τρέχουσες λύσεις από την πλευρά των αγροτών είναι πολυάριθμες.
Το ένα είναι ένας ιδιωτικός σύλλογος μελών – ένας PMA. Πολλοί από εσάς είστε εξοικειωμένοι με αυτό. Αυτά ξεκίνησαν το 1965 μετά τον Νόμο περί Πολιτικών Δικαιωμάτων του 1964 και οι λευκές λέσχες στη Τζόρτζια δεν ήθελαν οι μαύροι να παρακολουθούν τις λέσχες τους. Έτσι, προσπάθησαν να βρουν έναν τρόπο να παρακάμψουν τον Νόμο περί Πολιτικών Δικαιωμάτων και είπαν, λοιπόν, θα γίνουμε απλώς ένας ιδιωτικός μη δημόσιος σύλλογος και [αυτοί] ανέπτυξαν τον ιδιωτικό σύλλογο μελών. Μερικοί έξυπνοι άνθρωποι είπαν τώρα, λοιπόν, ας το κάνουμε αυτό για τους νόμους περί τροφίμων και ας ξεκινήσουμε μια μη δημόσια ρύθμιση για τις συναλλαγές.
Αυτά [συμβαίνουν] αυτή τη στιγμή. Υπάρχουν κάποια που ήταν επιτυχημένα, άλλα που δεν έχουν ανακαλυφθεί, άλλα για τα οποία έχετε διαβάσει, όπως ο Έιμος Μίλερ στην Πενσυλβάνια. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει εντολή παύσης και παράλειψης για ένα στο Ντέιτον. Υπάρχει ένα στη Βιρτζίνια. Θα πάμε στο δικαστήριο στις 22 Σεπτεμβρίου (την επόμενη Δευτέρα) στη Βιρτζίνια για ένα.
Ουσιαστικά, όταν κάνεις μια PMA αυτή τη στιγμή στην Αμερική, απλώς βάζεις στο στόχαστρο έναν μεγάλο στόχο, επειδή όταν υποτιμάς αυτές τις μεγάλες κυβερνητικές υπηρεσίες, δεν τους αρέσει. Δεν τους αρέσει πραγματικά. Έτσι, οι ιδιωτικές ενώσεις μελών έχουν υπάρξει δύστροπες και προβληματικές.
Ένα άλλο, φυσικά στον τομέα των γαλακτοκομικών, είναι το μερίδιο αγέλης. Πολλοί από εσάς είστε εξοικειωμένοι με το μερίδιο αγέλης. Είναι παράνομο να πουλάτε νωπό γάλα στη Βιρτζίνια, αλλά έχουμε ένα μερίδιο αγέλης με το γαλακτοκομείο πιο πάνω από το οποίο παίρνετε το σοκολατούχο γάλα στο κατάστημα. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ από αυτό το σοκολατούχο γάλα, πρέπει να το πάρετε επειδή είναι σοβαρό, αλλά ένα μερίδιο αγέλης. Εντάξει; Λοιπόν, θα πάω τον επόμενο μήνα στη Βόρεια Καρολίνα για μια συγκέντρωση όπου προσπαθούν να απαγορεύσουν τα μερίδια αγέλης στη Βόρεια Καρολίνα. Και παρεμπιπτόντως, αυτό καθοδηγείται από Ρεπουμπλικάνους που είναι σε επαφή με τις μεγάλες επιχειρήσεις.
Αλλά το πρόβλημα με το μερίδιο αγέλης είναι ότι είναι αδέξιο. Είναι αδέξιο. Έτσι παίρνουμε ένα γαλόνι γάλα την εβδομάδα. Όταν λείπω, δεν πίνουμε ένα γαλόνι γάλα την εβδομάδα. Αν έχουμε επισκέπτες, δεν μπορούμε να βρούμε ένα επιπλέον γαλόνι για να ταΐσουμε τους επισκέπτες μας. Έτσι είναι πολύ, πολύ αδέξιο. Ένα άλλο πρόβλημα είναι οι τροφές για κατοικίδια. Η Φλόριντα έχει ηγηθεί των πολιτειών αυτή τη στιγμή όσον αφορά τις πιο χαλαρές διατάξεις για τις τροφές για κατοικίδια. Έτσι, μπορείτε ουσιαστικά να καταχωρίσετε σχεδόν οτιδήποτε στη Φλόριντα ως τροφή για κατοικίδια με τέλος άδειας 25 δολαρίων και μπορείτε να το πουλήσετε ως τροφή για κατοικίδια, όχι για ανθρώπινη κατανάλωση.
Υπάρχει μεγάλη πίεση αυτή τη στιγμή. Όταν το κάνουν για έναν. Και εντάξει, ας το κάνουμε αυτό και ας το σβήσουμε από τα μάτια μας, και μετά όταν το κάνουν 30 και 40 και 50 [επιχειρήσεις], τώρα δεν είναι πλέον αποδεκτό. Έτσι προσπαθούν να κλείσουν αυτό το παραθυράκι και νομίζω ότι θα τα καταφέρουν.
Ένα άλλο είναι με το διαδίκτυο, μπορείς να πουλήσεις ένα μάθημα όπως για κρεοπωλείο ή τυροκομία και να χαρίσεις το υλικό του μαθήματος. Υπάρχουν λοιπόν άνθρωποι που πουλάνε μαθήματα κρεοπωλείου, και με την τιμή του να παρακολουθήσεις το διαδικτυακό μάθημα κρεοπωλείου, παίρνεις δωρεάν κρέας αξίας 200 δολαρίων. Εντάξει, το επεξεργάζομαι και το χαρίζω. Οπότε μπορείς να χαρίσεις αυτό το πράγμα. Απλά δεν μπορείς - δεν μπορεί να μπει στο εμπόριο. Αυτές λοιπόν είναι λύσεις για αυτή την λαχτάρα των αγοραστών να εξαιρεθούν από το Walmart και των αγροτών να ασχοληθούν με το λιανικό εμπόριο στην όποια φυλή μας. Αυτές είναι όλες λύσεις στις οποίες επενδύουν καλά νομικά μυαλά, έξυπνοι άνθρωποι που προσπαθούν να ξεπεράσουν αυτό το εμπόδιο του να μπορώ να σου αγοράσω μια πίτα κοτόπουλου.
Τώρα, αυτό που με ανησυχεί είναι ότι η τρέχουσα ατζέντα της MAHA δεν αντιμετωπίζει τίποτα από αυτά. Η τρέχουσα ατζέντα της MAHA είναι: «Λοιπόν, ας μεταφέρουμε τα χρήματα από τις επιδοτήσεις βασικών προϊόντων στους αγρότες που προσπαθούν να μεταβούν σε βιολογικές καλλιέργειες». Επομένως, θα πάρουμε χρήματα από αυτό το ταμείο και θα τα βάλουμε σε εκείνο το ταμείο. Είμαι βέβαιος ότι μπορούμε να εμπιστευτούμε τους διαχειριστές ότι θα το κάνουν αυτό τέλεια.
Ένα άλλο σημαντικό είναι ας θέσουμε εκτός νόμου την τοπαμίνη. Την βιομηχανική καλλιέργεια γλυφοσάτης. Ονόμασε τον δαίμονά σου. Ας το θέσουμε εκτός νόμου.
Ένα άλλο είναι, ας μεταφέρουμε τα κεφάλαια SNAP - τα κεφάλαια της Coca-Cola σε ολόκληρα τρόφιμα. Οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν μόνο ολόκληρα τρόφιμα. Βασικά, αυτό που βλέπω - και είμαι φίλος της MAHA, δεν είμαι εδώ για να ταλαιπωρήσω την MAHA - αλλά η ανησυχία μου είναι ότι είμαστε σε αυτόν τον δρόμο. Έχουμε αυτό το παράθυρο ευκαιρίας και θα σπαταληθεί και μικρά κόλπα κάνουν αυτό, κάνουν εκείνο, κάνουν το άλλο. Και δεν υπάρχει ένας καθολικά σαρωτικός στόχος που να έχει πολλαπλά νήματα που λύνουν πολλαπλά προβλήματα, και αυτά εξακολουθούν να είναι βασικά προσανατολισμένα στην κυβέρνηση.
Εξακολουθούμε να ζητάμε σωτηρία μέσω νομοθεσίας. Ουσιαστικά είτε ανταλλάσσουμε χρήματα είτε θέτουμε εκτός νόμου κάτι. Αυτή είναι βασικά η ατζέντα. Πώς φτάσαμε εδώ; Πώς φτάσαμε σε αυτό το σημείο;
Φτάσαμε εδώ το 1906 όταν ο Άπτον Σίνκλερ έγραψε Η ζούγκλα και αποκάλυψε τις φρικαλεότητες στα σφαγεία του Σικάγο και στις επτά μεγάλες εταιρείες συσκευασίας κρέατος. Υπήρχαν επτά από αυτές εκείνη την εποχή που έλεγχαν το 50% της προσφοράς κρέατος της Αμερικής – χαμένες σε έξι μήνες γραφής του Upton Sinclair. Η ζούγκλαΑυτές οι επτά μεγάλες εταιρείες, η Swift, η Armor [και άλλες] έχασαν το 50% των πωλήσεών τους.
Η αγορά ψήφισε. Δεν έχω ξανακούσει κάτι τέτοιο. Εννοείς ότι οι άνθρωποι σκέφτονται; Ναι, αν λαμβάνουν πληροφορίες, σκέφτονται. Βλέπεις, η έλλειψη πληροφοριών είναι που μας κάνει ηλίθιους. Αν οι άνθρωποι λαμβάνουν πληροφορίες, κάνουν διαφορετικές επιλογές, και αυτό ακριβώς έκαναν. Έτσι, αυτές οι επτά μεγάλες εταιρείες γονάτισαν στον Τέντι Ρούσβελτσκι και είπαν: «Παρακαλώ σώστε μας». Είπε: «Εντάξει, ας δώσουμε κρατική σφραγίδα στα τρόφιμα σας». Η εταιρεία είπε: «Χρειαζόμαστε κρατική σφραγίδα για να μας αγοράσει αξιοπιστία στο κοινό». Έτσι, το 1908, απέκτησαν την Υπηρεσία Επιθεώρησης Ασφάλειας Τροφίμων - FSIS. Πριν από τότε, εσύ και εγώ μπορούσαμε να κάνουμε συναλλαγές χωρίς να εμπλέκεται κανένας γραφειοκράτης, το εμπόριο τροφίμων μεταξύ γειτόνων ήταν πανταχού παρόν στη χώρα.
Δεν χρειαζόταν να ζητήσεις την άδεια της κυβέρνησης για να αγοράσεις ένα ποτήρι ωμό γάλα από τον γείτονά σου. Αλλά η Υπηρεσία Πληροφοριών και Επισιτισμού άλλαξε όλα αυτά. Ξαφνικά, υπήρξε μια γραφειοκρατία ανάμεσα στην ικανότητά μας να εμπλακούμε σε μια συναλλαγή τροφίμων. Πριν από διακόσια χρόνια, ο χασάπης, ο αρτοποιός και ο κατασκευαστής κηροπήγιων ήταν ενσωματωμένοι στο χωριό. Ζούσαν πάνω από τα μαγαζιά τους. Πήγαιναν στην εκκλησία στην κοινότητα. Τα παιδιά τους έπαιζαν μαζί. Όλοι ήξεραν ποιος ήταν ο παραβάτης. Αυτός ο τύπος είναι καθαρός, αυτός ο τύπος είναι βρώμικος. Αυτός ο τύπος είναι καλύτερος τυροκόμος. Αυτός ο τύπος δεν είναι καλός τυροκόμος.
Αυτοελέγχθηκε λόγω της διαφάνειας της ενσωμάτωσης στο χωριό. Κατά τη βιομηχανοποίηση, ο χασάπης, ο αρτοποιός και ο κατασκευαστής κηροπήγιων του χωριού μετακόμισαν σε τεράστιες εγκαταστάσεις πίσω από συρματοπλέγματα και πύργους φρουράς, στο βιομηχανικό σύστημα τροφίμων. Και οι παρανοϊκοί καταναλωτές που δεν μπορούσαν να έχουν πρόσβαση, φοβήθηκαν για αυτό που δεν μπορούσαν να δουν πίσω από αυτόν τον φράχτη. Και σε ποιον στράφηκαν για σωτηρία; Η κυβέρνηση, γράφει ο Ralph Nader, «Παρακαλούμε προστατέψτε μας. Χρειαζόμαστε έναν μεγαλύτερο νταή από την εταιρεία. Χρειαζόμαστε κάποιον να κοιτάζει πάνω από αυτόν τον φράχτη και να μας φροντίζει».
Έτσι, αυτό που ξεκίνησε ως ειλικρινές κίνητρο και επιθυμία... αυτό που δεν συνειδητοποίησαν ήταν ότι αντί να κοιτάζουν πέρα από το φράχτη, οι γραφειοκράτες θα πήγαιναν στο κρεβάτι με τη βιομηχανία - δημιούργησαν την κατάληψη των υπηρεσιών και την περιστρεφόμενη ρυθμιστική πόρτα της βιομηχανίας. Σήμερα, ένα σύστημα βιομηχανικής επιθεώρησης είναι ξεπερασμένο. Χρειαζόμαστε την Uberization του συστήματος τροφίμων.
Πριν από πενήντα χρόνια, αν κάποιος ερχόταν σε εσάς και σας έλεγε, θα μπείτε σε ένα αυτοκίνητο που δεν έχει άδεια σοφέρ, που δεν οδηγείται από κάποιον που έχει περάσει από έλεγχο στην Καλκούτα και θα σας έλεγε, «Πήγαινέ με σε ένα μουσείο», και θα εμπιστευόσασταν αυτόν τον οδηγό να σας πάει εκεί; Θα λέγατε, «Τι; Περιμένω ταξί».
Τι το κατέστησε δυνατό; Το διαδίκτυο δημιουργεί έναν εκδημοκρατισμένο έλεγχο σε πραγματικό χρόνο. Η Uberization επέτρεψε να πραγματοποιηθεί μια εντελώς μη επιβλεπόμενη από την κυβέρνηση συναλλαγή, η οποία είχε προηγουμένως ελεγχθεί αυστηρά με κυβερνητική παρέμβαση, επειδή το διαδίκτυο επανενσωμάτωσε τον χασάπη, τον αρτοποιό και τον κατασκευαστή κηροπήγιων στη φωνή του παγκόσμιου χωριού μέσω του εκδημοκρατισμού της πληροφορίας και του ελέγχου σε πραγματικό χρόνο. Αν είσαι κακός επιβάτης, δεν έχεις μετακίνηση. Αν είσαι κακός οδηγός, δεν έχεις επιβάτη. Γίνεται αυτοέλεγχος.
Σκεφτείτε την Airbnb. Σε 10 χρόνια, η Airbnb διπλασίασε τα δωμάτια των αλυσίδων εστιατορίων Marriott, Sheraton και Hilton παγκοσμίως, παγκοσμίως. Διπλασίασαν τα δωμάτια και των τριών αυτών μεγάλων αλυσίδων φιλοξενίας χωρίς να καρφώσουν ούτε ένα καρφί, εντελώς εκτός κυβερνητικού ελέγχου. Αυτή είναι η δύναμη της απελευθέρωσης σε μια αγορά. Έχω λοιπόν μια πρόταση για αυτό το πρόβλημα των συναλλαγών τροφίμων. Τι θα λέγατε να δοκιμάσουμε την ελευθερία αντί για τη ρύθμιση, έτσι ώστε οι συναινετικοί ενήλικες, ασκώντας την ελευθερία επιλογής για να δώσουν την εξουσία τους στο μικροβίωμα - όλες αυτές είναι ισχυρές φράσεις - να μην χρειάζεται να ζητούν την άδεια της κυβέρνησης για να συμμετάσχουν σε μια συναλλαγή τροφίμων;
Έχουμε ελευθερία επιλογής στην κρεβατοκάμαρα, στο μπάνιο και στη μήτρα, αλλά όχι στην κουζίνα. Προτείνω η λύση να είναι μια διακήρυξη για την απελευθέρωση της τροφής, ώστε να μπορούμε να συμμετέχουμε στην άμεση ανταλλαγή τροφίμων μεταξύ των γειτόνων χωρίς την άδεια της κυβέρνησης.
Τώρα, υπάρχει αντίθεση σε αυτήν την ιδέα. Η αντίθεση ξεκινά με το εξής: «Λοιπόν, δεν μπορούμε να σας κάνουμε ειδικές παραχωρήσεις. Δηλαδή, χρειαζόμαστε ίσους όρους ανταγωνισμού. Δεν μπορούμε να σας αφήσουμε να τη γλιτώσετε με κάτι που ο Tyson δεν μπορεί να τη γλιτώσει». Αυτό είναι σαν να λέμε: «Θα επιτρέψουμε το ποδόσφαιρο μόνο στα γήπεδα του NFL. Χρειαζόμαστε ίσους όρους ανταγωνισμού». Εκείνο το παιχνίδι της Κυριακής το απόγευμα στην αυλή όπου το δοκάρι του τέρματος στη μία άκρη είναι η πασχαλιά και το σκοινί για τα άπλυτα και στην άλλη άκρη είναι ο κουβάς των πέντε γαλονιών και ένα φτυάρι καρφωμένο στο έδαφος. Αυτό δεν ισχύει πια. Θα ισοπεδώσουμε τον αγωνιστικό χώρο. Και για να παίξεις ποδόσφαιρο, το μόνο μέρος που μπορείς να το κάνεις είναι σε ένα γήπεδο NFL με πιστοποιημένο διαιτητή. Αυτό είναι ίσους όρους ανταγωνισμού.
Δεν είναι το ίδιο παιχνίδι, παιδιά. Δεν είναι το ίδιο παιχνίδι. Είναι μια εντελώς διαφορετική προσδοκία. Είναι ένα εντελώς διαφορετικό παιχνίδι.
Η επόμενη αντιπολίτευση: Ασφάλεια τροφίμωνΌταν κατέθετα στο Ρίτσμοντ πριν από αρκετά χρόνια για έναν νόμο περί τροφίμων σε εξοχικές κατοικίες, ο Επίτροπος Γεωργίας και Υπηρεσιών Καταναλωτών της Βιρτζίνια με τράβηξε στην άκρη κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος. Πολύ καλός άνθρωπος. Και είπε, Τζόελ, είπε, δεν μπορούμε να αφήσουμε τους ανθρώπους να επιλέξουν την τροφή τους. Δεν μπορούσαμε να χτίσουμε νοσοκομεία αρκετά γρήγορα για να φιλοξενήσουμε όλους τους ανθρώπους που παίρνουν βρώμικο φαγητό από βρώμικους αγρότες. Και ήταν ειλικρινής. Πρέπει να τον πιστέψω καλή τη πίστει. Δεν νομίζω ότι το επινοούσε, νομίζω ότι πραγματικά το πίστευε.
Φυσικά, όταν το λέτε αυτό, η υπόθεση είναι ότι εμπιστεύεστε τους γραφειοκράτες περισσότερο από τους αγρότες, κάτι που θεωρώ αμφισβητήσιμο. Και θα έλεγα επιπλέον ότι τα νοσοκομεία μας - δεν μπορούμε ήδη να τα κατασκευάσουμε αρκετά γρήγορα για τους ανθρώπους που αρρωσταίνουν από τρόφιμα εγκεκριμένα από την κυβέρνηση. Οπότε μην μου μιλάτε για άρρωστους ανθρώπους. Βλέπετε, το πρόβλημα είναι ο τρόπος με τον οποίο αυτό έχει ρυθμιστεί σε ομοσπονδιακό επίπεδο. Αν η κομητεία μας ήθελε να το δοκιμάσει αυτό (το Μέιν το έχει δοκιμάσει. Ήταν οι πιο επιθετικοί και καταρρίφθηκαν), η ομοσπονδιακή κυβέρνηση δεν θα άφηνε καν μια τοποθεσία ή μια πολιτεία να το δοκιμάσει.
Επιλογή τροφίμων. Ναι, έχουμε νόμους για τα τρόφιμα εξοχικών σπιτιών, αλλά θα παρατηρήσετε ότι δεν πρόκειται για κρέας και γαλακτοκομικά και δεν πρόκειται για πουλερικά, τα οποία αποτελούν το 50% του λογαριασμού των παντοπωλείων. Το είκοσι πέντε τοις εκατό είναι ξηρά τρόφιμα, το 25% είναι φρέσκα προϊόντα, το 50% είναι ζωικές πρωτεΐνες στον αμερικανικό προϋπολογισμό. Έτσι, αν πρόκειται πραγματικά να αντιμετωπίσουμε το σύστημα τροφίμων, πρέπει να αντιμετωπίσουμε τον τομέα των ζώων, και αυτό είναι που η ομοσπονδιακή κυβέρνηση έχει ολοκληρώσει σε ομοσπονδιακό επίπεδο, επειδή δεν μπορείτε να αγοράσετε μια μπριζόλα T-bone σε αυτήν την κομητεία που εκτράφηκε και μεταποιήθηκε σε αυτήν την κομητεία. Για να αγοράσετε μια μπριζόλα T-bone από την αγελάδα μου, αυτή η αγελάδα πρέπει να πάει στον διαπολιτειακό δρόμο σε μια ομοσπονδιακά επιθεωρημένη εγκατάσταση επεξεργασίας και πρέπει να την επανεισαγάγουμε στο αγρόκτημα.
Κάθε μπριζόλα T-bone που βλέπετε στην κατάψυξη εκεί κάτω, έπρεπε να φύγει από το αγρόκτημα ζωντανή και να επιστρέψει κατεψυγμένη, ώστε να μπορώ να σας πουλήσω μια μπριζόλα T-bone από μια αγελάδα που είναι 50 μέτρα μακριά και είναι ευτυχής να μην φύγει ποτέ από το αγρόκτημα έτσι. Θα μπορούσαμε να κρατήσουμε τα εντόσθιά της εδώ. Θα μπορούσαμε να τα κομποστοποιήσουμε. Όχι, όχι, αυτά πρέπει να πάνε για αξιοποίηση. Στην πραγματικότητα, το τρέιλερ που παίρνουμε 15 κατευθύνεται προς την εγκατάσταση επεξεργασίας πίσω, αν θέλαμε να φέρουμε πίσω τα εντόσθια, το ίδιο τρέιλερ σε βαρέλια 50 γαλονιών που πήρε τα ζωντανά ζώα τρεις ώρες πριν, τρεις ώρες, και τώρα είναι νεκρά. Φέρνουμε πίσω τα εντόσθια. Αυτό είναι πλέον ένα επικίνδυνο υλικό που χρειάζεται άδεια χειριστή επικίνδυνων ζώων και δεν μπορεί να μεταφερθεί στο δρόμο.
Τελικά, αυτοί οι νόμοι για την ασφάλεια των τροφίμων δεν έχουν καμία σχέση με την ασφάλεια των τροφίμων. Όλες οι άλλες επικίνδυνες ουσίες, τα συνταγογραφούμενα φάρμακα, η φαιντανύλη, η μεθαμφεταμίνη, η κοκαΐνη, ό,τι θέλετε, δεν μπορείτε να τις αγοράσετε. Δεν μπορείτε να τις χαρίσετε. Δεν μπορείτε να τις έχετε στην κατοχή σας και σίγουρα δεν μπορείτε να τις ταΐσετε στα παιδιά σας. Αλλά τα τρόφιμα, η απαγόρευση ισχύει μόνο για τον πωλητή. Μπορείτε να τα αγοράσετε, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τα ταΐσετε στα παιδιά σας, μπορείτε να τα ταΐσετε στους γείτονές σας, μπορείτε να τα δωρίσετε. Απλά δεν μπορείς να το πουλήσεις...Λοιπόν, ποιος κοροϊδεύει ποιον εδώ; Αν ήταν πραγματικά επικίνδυνο για μένα να σφάξω ένα μοσχάρι στο χωράφι και να βγάλω μια μπριζόλα T-bone και να σας την πουλήσω, αν ήταν πραγματικά επικίνδυνο, θα έπρεπε να είναι ότι δεν μπορώ να την χαρίσω. Δεν μπορείτε να την αγοράσετε και σίγουρα δεν μπορείτε να την ταΐσετε στα παιδιά σας. Έτσι, η υποκρισία αυτού είναι τόσο κραυγαλέα που ξεπερνά κάθε φαντασία.
Αν είχαμε ένα διακήρυξη για την απελευθέρωση της τροφής, ορίστε τα οφέλη γρήγορα.
Νούμερο ένα, η παραγωγή δεν θα έφευγε ποτέ από το αγρόκτημα για επεξεργασία. Αυτό θα δημιουργούσε εξοικονόμηση 30 έως 40% στην τιμή των τοπικών τροφίμων. Οι άνθρωποι μας κατηγορούν πάντα στον τοπικό κλάδο τροφίμων, ω, είστε μια ομάδα ελιτιστών. Κοιτάξτε πόσο ακριβή είναι η τιμή σας. Λοιπόν, αυτό συμβαίνει σε μεγάλο βαθμό επειδή προσπαθούμε να περάσουμε ένα χειροποίητο προϊόν μέσα από ένα βιομηχανικό πρότυπο εμπορευμάτων και δεν λειτουργεί.
Harvard Business Review Έκανα μια μελέτη σχετικά με τη χειροτεχνία έναντι του εμπορεύματος. Οι άνθρωποι βγάζουν χρήματα από τα εμπορεύματα. Απολύτως. Οι άνθρωποι βγάζουν χρήματα από τη χειροτεχνία. Απολύτως. Το πρόβλημα προκύπτει όταν η χειροτεχνία προσπαθεί να είναι εμπόρευμα και το εμπόρευμα προσπαθεί να είναι χειροτεχνία. Και αυτή τη στιγμή έχουμε ένα χειροτεχνικό προϊόν που προωθείται, προωθείται μέσω ενός βιομηχανικού παραδείγματος και δεν λειτουργεί. Τα ακριβά χειροτεχνικά τρόφιμα ανταγωνίζονται τα εμπορεύματα. Η παραγωγή [πρέπει] να παραμείνει στο αγρόκτημα με όλα τα οφέλη.
Νούμερο δύο, τα ρεύματα αποβλήτων παραγωγής ενσωματώνονται σε άλλες γεωργικές επιχειρήσεις. Θα μπορούσαμε να κομποστοποιήσουμε τα έντερα. Αν φτιάχνετε τυρί, μπορείτε να ταΐσετε τον ορό γάλακτος στα γουρούνια σας, στα βρώσιμα των ζώων, σε όλα αυτά τα πράγματα. Αυτό δημιουργεί ένα θεμελιωδώς κυκλικό ολοκληρωμένο σύστημα άνθρακα και τροφίμων. Το μεγάλο πρόβλημα - ένα από τα μεγάλα προβλήματα που έχουμε στο διατροφικό μας σύστημα είναι - ότι είναι θεμελιωδώς διαχωρισμένο. Έχουμε διαλύσει όλες αυτές τις όμορφες, συνεργιστικές, συμβιωτικές σχέσεις. Γι' αυτό τα κοτόπουλα και τα γουρούνια ήταν πάντα δίπλα στο αγρόκτημα επειδή έτρωγαν τα αποφάγια της κουζίνας και τα σκουπίδια του κήπου. Και όταν τα βγάζουμε όλα αυτά εκτός αγροκτήματος, δεν κλείνουμε αυτόν τον κύκλο.
Νούμερο τρία, υπάρχει μια οικονομική ώθηση για τους νέους επιχειρηματίες αγρότες, καθώς είναι δυνατή η πρόσβαση στο λιανικό εμπόριο. Γνωρίζω χιλιάδες και χιλιάδες αγρότες με αγροτικές καλλιέργειες και μικρούς αγρότες σε όλη τη χώρα, οι οποίοι θα μπορούσαν εύκολα να βιοπορίζονται σε μια έκταση 10 στρεμμάτων, αν μπορούσαν να πουλήσουν λιανικά.
Νούμερο τέσσερα, προσιτή επιλογή για τους αγοραστές. Προσιτή επιλογή για τους αγοραστές. Αν ανοίξουμε αυτό, οι επιλογές για φαγητό, δεν μπορείτε καν να φανταστείτε τι είδους επιλογές θα υπήρχαν. Το καλοκαιρινό λουκάνικο της θείας Άλις, τα αλλαντικά του θείου Τζιμ. Θα υπήρχαν τόσες πολλές επιλογές. Δεν μπορείτε καν να το φανταστείτε. Δεν μας ενδιαφέρει η επιλογή;
Αριθμός πέντεΤα επιδόρπια με φαγητό θα εξαλειφθούν [αν] κάθε κενό οικόπεδο στην πόλη με έναν επιχειρηματία-καταξιωμένο ενοικιαστή κοντά [ο οποίος] θα μπορούσε να καλλιεργήσει τρόφιμα σε αυτό το κενό οικόπεδο και να τα πουλήσει στους γείτονές του. Σήμερα, αν κάποιος καλλιεργούσε τρόφιμα εκεί και έφτιαχνε μια πίτα για τους ανθρώπους στο συγκρότημα διαμερισμάτων, μέσα σε πέντε λεπτά από την πώληση του πρώτου σε έναν εθελοντικά συναινετικό ενημερωμένο αγοραστή, θα υπήρχαν έξι γραφειοκράτες που θα χτυπούσαν την πόρτα σας.
«Αυτό δεν είναι επαγγελματικό. Πού είναι ο πυροσβεστήρας σας; Πού είναι η ξεχωριστή τουαλέτα σας; Πού είναι το σχέδιο HACCP σας; Πού είναι η ψυκτική αλυσίδα σας;» Όλα αυτά τα πράγματα. Και έτσι οι έρημοι με τα τρόφιμα επιμένουν.
Αριθμός έξι, θα διαλύαμε την ολιγαρχία. Ο Μπέρνι Σάντερς και η AOC τρέχουν σε όλη τη χώρα. «Πρέπει να σταματήσουμε την ολιγαρχία. Πρέπει να σταματήσουμε την ολιγαρχία.»
Λοιπόν, ο μόνος τρόπος που μπορούν να φανταστούν για να σταματήσουν την ολιγαρχία είναι ένα μεγαλύτερο κυβερνητικό πρόγραμμα ή υπηρεσία για την αστυνόμευση της ολιγαρχίας. Αυτό κάνουμε εδώ και έναν αιώνα. Και δείτε πού μας έχει οδηγήσει αυτό. Η Upton Sinclair νόμιζε ότι ήταν μονοπώλιο το 1906, όταν επτά εταιρείες έλεγχαν το 50% της προμήθειας κρέατος. Σήμερα, μετά την παρέμβαση της κυβέρνησης για την προστασία μας στο σύστημα τροφίμων, τέσσερις εταιρείες ελέγχουν το 85%.
Και πιστεύουμε ότι αυτή είναι μια ελεύθερη αγορά. Ο λόγος που είμαστε τόσο ενοποιημένοι και συγκεντρωτικοί δεν είναι λόγω της ελεύθερης αγοράς. Είναι επειδή για έναν αιώνα και περισσότερο η κυβέρνηση έχει βάλει τα χέρια της στη ζυγαριά με προκατειλημμένους, ευνοϊκούς κανονισμούς που καθιστούν τις μεγάλες επιχειρήσεις φθηνότερες στη λειτουργία από τις μικρές.
Και νούμερο επτάκαι τέλος, όλα αυτά θα μπορούσαν να γίνουν χωρίς κυβερνητικές υπηρεσίες, χωρίς έξοδα, χωρίς γραφειοκράτες και χωρίς αυξημένους φόρους. Τι να μην αγαπήσεις;
Πώς, λοιπόν, μπορούμε να δημιουργήσουμε αλλαγή με τον πιο γρήγορο και εύκολο τρόπο; Δεν είμαι υπέρμαχος της κατάργησης της δουλείας. Είναι αυτός ο καλύτερος τρόπος για να αλλάξουμε; Ποινικοποιώντας ό,τι δεν μας αρέσει; Προτείνω να φτάσουμε εκεί που θέλουμε πιο γρήγορα και εύκολα δημιουργώντας έναν λειτουργικό υπόγειο σιδηρόδρομο. Έναν λειτουργικό υπόγειο σιδηρόδρομο. Πριν από μερικά χρόνια, μιλούσα σε ένα κολέγιο στην Καλιφόρνια σε μια ομάδα φοιτητών σε μια αίθουσα διαλέξεων. Και κατά τη διάρκεια των ερωτήσεων και απαντήσεων, κάτι με ώθησε να κάνω μια ερώτηση αυθόρμητα. Είπα, θέλω να δω μια συζήτηση με τους φοιτητές να σηκώνουν τα χέρια. Πόσοι από εσάς πιστεύετε ότι για να φάτε ένα καρότο από τον κήπο σας, ένας κυβερνητικός επιθεωρητής θα πρέπει να πιστοποιήσει ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση; Και το ένα τρίτο των χεριών σηκώθηκε. Είναι στην Καλιφόρνια.
Αλλά θέλω να το σκεφτείτε αυτό για μια στιγμή τώρα. Παιδιά, έχουμε δυναμική. Έχουμε δυναμική. Και ο γρηγορότερος δρόμος για την υγεία είναι το καλό φαγητό. Και ο γρηγορότερος δρόμος για καλό φαγητό είναι να απελευθερώσουμε τους αγρότες και τους αγοραστές από τη δουλεία της αστυνομίας τροφίμων. Δεν ζητώ λοιπόν συγγνώμη. Ποιο είναι λοιπόν το όνειρό μου; Ποιος είναι ο στόχος των ονείρων μου; Θα σας πω, ο στόχος των ονείρων μου είναι: Θέλω 30 λεπτά με τον Τραμπ. Πιστεύω ότι αν έκανα αυτή την πρόταση στον Τραμπ, θα ήταν πανευτυχής.
Τι θα μπορούσε να είναι πιο Τραμπικό από μια Διακήρυξη για την Απελευθέρωση των Τροφίμων; Και κλείνω με αυτό. Τι νόημα έχει να έχουμε την ελευθερία να προσευχόμαστε, να κηρύττουμε και να συναθροιζόμαστε, αν δεν έχουμε την ελευθερία να επιλέγουμε το καύσιμο για να προσευχόμαστε, να κηρύττουμε και να συναθροιζόμαστε τα σώματά μας; Ο μόνος λόγος που οι Ιδρυτές μας δεν μας εγγυήθηκαν το δικαίωμα στην επιλογή τροφίμων είναι επειδή δεν θα μπορούσαν να φανταστούν μια μέρα που δεν θα μπορούσατε να αγοράσετε ένα ποτήρι νωπό γάλα από τον γείτονά σας.
Δεν μπορούσες να αγοράσεις το καλοκαιρινό λουκάνικο ενός γείτονα και δεν μπορούσες να αγοράσεις τη σαλάτα ντομάτας ή τη σούπα ντομάτας ενός γείτονα. Δεν θα μπορούσαν να το φανταστούν. Αλλά να που βρισκόμαστε σήμερα. Και προτείνω ότι μια διακήρυξη για την απελευθέρωση της τροφής είναι ένας τρόπος για να λυθούν πολλαπλά ζητήματα και προβλήματα, όχι με κανονισμούς. Θέλω να πω, το πιο αποδυναμωτικό πράγμα που μπορείς να κάνεις σε έναν πολίτη είναι να πεις ότι ο μόνος τρόπος για να λυθεί αυτό είναι με κανονισμούς.
Αυτό είναι το πιο αποδυναμωτικό πράγμα που μπορεί να κάνει ο πολίτης. Πολίτες. Όχι. Ο τρόπος για να λυθούν αυτά τα προβλήματα είναι να αφήσουμε την επιχειρηματικότητα από τη βάση να ξεσπάσει και να δώσουμε σε χιλιάδες παραγωγούς τροφίμων πρόσβαση στην αγορά, καταπολεμώντας την ολιγαρχία και δίνοντάς μας μια επιλογή τροφίμων - ελευθερία για ασφαλέστερες, πιο σίγουρες, πιο σταθερές προμήθειες τροφίμων που ενισχύεται από ένα σωρό ταχύπλοα και όχι από ένα μεγάλο αεροπλανοφόρο.
Πόσοι από εσάς είστε μαζί μου; Ναι, ας το κάνουμε.
Λοιπόν, τώρα, εύχομαι όλα τα καρότα σας να μακρύνουν και να μακραίνουν ίσια. Είθε τα ραπανάκια σας να είναι μεγάλα αλλά όχι μεστωμένα. Είθε η σήψη των ανθών της ντομάτας να επηρεάσει τις ντομάτες του γείτονά σας από τη Μονσάντο. Είθε τα κογιότ να τυφλωθούν από τα κοτόπουλα του βοσκοτόπου σας. Είθε όλα τα μαγειρικά σας πειράματα να είναι απολαυστικά εύγευστα. Είθε η βροχή να πέφτει απαλά στα χωράφια σας και ο άνεμος να είναι πάντα πίσω σας. Τα παιδιά σας να σηκώνονται και να σας αποκαλούν ευλογημένους. Και είθε όλοι να κάνουμε τη φωλιά μας ένα καλύτερο μέρος από αυτό που κληρονομήσαμε. Ο Θεός να σας ευλογεί.
Σας ευχαριστώ.
-
Ο Joel F. Salatin είναι Αμερικανός αγρότης, λέκτορας και συγγραφέας. Ο Salatin εκτρέφει ζώα στο αγρόκτημά του Polyface στο Swoope της Βιρτζίνια, στην κοιλάδα Shenandoah. Το κρέας από το αγρόκτημα πωλείται μέσω άμεσου μάρκετινγκ σε καταναλωτές και εστιατόρια.
Προβολή όλων των μηνυμάτων
